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Bunn Vineyard-布恩酒庄

   日期:2019-11-29 03:54     浏览:98    

布恩酒庄(Bunn Vineyard)位于西澳州(Western Australia)的奥尔巴尼(Albany),是该产区内一座小型的家族式精品酒庄。

20世纪60年代末,布恩家族从英国的什鲁斯伯里(Shrewsbury)移民到澳大利亚西部的奥尔巴尼地区定居,并从事农业生产。发展至今,布恩家族已经拥有种马养殖、乡村度假酒店、布恩酒庄及葡萄园等众多产业。现今,布恩酒庄的所有者是理查德·布恩(Richard Bunn)和艾琳·布恩(Irene Bunn)夫妇。

布恩酒庄的葡萄园地处西澳大利亚的巴克山(Mount Barker),当地气候凉爽,适合厚皮葡萄的生长。酒庄在1997年种植了一批赤霞珠(Cabernet Sauvignon),在1998年又种植了一批西拉(Shiraz)。理查德和艾琳相信,优质葡萄酒来自优质的葡萄园,而优质的葡萄园能够培育出优质成熟的果实。所以,布恩酒庄坚持采用生物动力法来管理葡萄园,以保证土地未来的可持续发展性。葡萄园内的土壤表层为红色粘土,底层为花岗岩,西拉和赤霞珠葡萄藤均种植在背阴的山坡上。布恩酒庄采用纯人工的方式来剪枝、疏叶、疏果等,以保证可以得到果味成熟、风味浓郁的高品质葡萄。同时,酒庄不使用任何合成化肥、杀虫剂、杀菌剂和除草剂等,而是将鸭、鸡、珍珠鸡散养在葡萄园,酒庄用这些动物的粪便做堆肥,不仅促进葡萄藤的活力,也大大提高了土壤的生物机能,培育出有机、纯净、健康的葡萄果实。

为了生产出能最真实反映当地风土特色的葡萄酒,酒庄的首席酿酒师戴维·麦克纳马拉(David McNamara)从2008年起就开始生产不含任何防腐剂的纯天然有机葡萄酒。当葡萄手工采摘下来后,会立即送到酿酒厂进行次筛选、压榨处理,之后这些葡萄再转入立体开放式的发酵罐中进行发酵。发酵过程由野生酵母自发地开始,整个发酵期间,酒庄不添加任何成分,也极少进行人为干预,只是让葡萄慢慢地发展出品种原本的复杂芳香和浓郁风味。中间葡萄汁会经过捣罐、压帽等正常的工艺流程,之后这些葡萄酒会直接转移到10%新的法国橡木桶中陈酿12个月。然后不过滤,不添加二氧化硫,直接装瓶。酒庄采用最优质的软木塞封瓶,之后这些葡萄酒会继续在瓶中陈年3年左右再上市发售。

自2006年以来,布恩葡萄酒在墨尔本美食美酒节(Melbourne Food and Wine Festival)上已经被列入澳大利亚《慢食酒库》(Slow Food Wine Library)的名录中。如今,布恩酒庄只出产赤霞珠和西拉两种单一葡萄园葡萄酒,这些葡萄酒酒质独特,个性复杂,完美地表现出西澳的风土特色,行销世界各地,深受消费者的喜爱。

 
 
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