浓香型大曲酒的酒体特征是窖香浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。五粮液酒因其市场占有率高居第一，为当下的“中国酒业大王”。其传统酿造技艺在2008年6月入选国家级非物质文化遗产名录，在业界是名副其实的龙头老大。剑南春酒产于四川省绵竹市，诗人李白在绵竹解貂赎酒的故事，留下“士解金貂，价重洛阳”的佳话。沱牌曲酒经过数百年经验积累，经历了几个不同历史阶段，发展壮大，成为今天的中国名酒。泸州老窖特曲源远流长，是中国浓香型白酒的鼻祖，以众多独特优势在中国酒业独树一帜，素有“浓香正宗”之美誉。全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进，已经形成了一套完整的操作工艺，酒的风味独具一格。由于味美质佳，在当时众多名酒中首屈一指，享有很高的声誉。
五粮液
1.产地：四川省宜宾市。
2.原料：选用优质红高粱、糯米、大米、小麦、玉米等。
3.酿造：五粮液传统酿酒技艺是一个极为特殊而复杂的过程，凝聚着众多民间传统工艺的精华，蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。本品精选五种谷物酿制而成，再以小麦制成的“包包曲”为糖化发酵剂，如“跑窖循环”、“固态续糟配料” “双轮底发酵”及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术，其发酵期可延长至160天，使发酵后的酒味导入醇和、醇厚、醇正、醇甜的绝妙境界。通过分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺进行生产，整个过程有100多道工序，勾兑工艺以及相关的特殊技艺，使五粮液的酿造工艺达到了令人叫绝的境界，五粮液为多粮浓香型白酒的代表之一。
4.特点：酒液无色，清澈透明，香气悠久，酒味醇厚，甘绵净爽，各味谐调，恰到好处，开瓶喷香扑鼻，入口满口溢香，饮后余香不尽。
5.来源：宜宾古为戎州、叙州，有着悠久的酿酒历史。早在汉代时，据《华阳国志》和《太平御览》中均有记载，其荔枝甜郁多汁，极易酿酒，所以当地自古以美酒与荔枝相联系。而唐代酿的“重碧酒”，宋代酿的“荔枝绿”“姚子雪曲”等，均是名重一时的佳酿。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这是五粮液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。到1926年，宜宾前清举人杨惠泉爱其酒的优点，但嫌此酒之名不幽雅，在一次宴会中，向酒坊的主人邓子均提议，更名为“五粮液”。它是千百年来历代酿酒人智慧的结晶，更是一部生动的白酒酿造史和民族融合史。
剑南春
1.产地：四川省绵竹市。
2.原料：选用优质小麦、糯米、红高粱、玉米等五种粮食。
3.酿造：精选优质小麦、糯米、糯高粱为原料，以小麦制成的大曲为糖化发酵剂，采用老窖、低温、回酒、双轮底发酵等方法，经过贮存老熟，精心勾兑而成。
4.特点：酒液无色，清澈透明，芳香浓郁，醇厚绵柔，甘洌爽净，香味谐调，恰到好处，酒体丰满，饮后余香悠长。
5.来源：剑南春酒产于四川省绵竹县，因绵竹在清代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹市素有“酒乡”之称，酿酒史悠长。据李肇《唐国史补》上记载，唐代开元至长庆年间，酿制的“剑南之烧春”就已是名酒，“剑南之烧春”作为经济繁荣、文化昌盛的唐代时期的天下名酒而被载入《唐国史补》。宋代已酿有“蜜酒”，据《绵州志》记载“杨世昌，绵竹武都山道士，字子东，善作蜜酒，绝醇酽。东坡既得其方，作‘蜜酒歌’以遗之。”清代康熙年间，陕民大量入川，移居绵竹的有朱、杨、白、赵四家，皆从事酿酒业，有较大规模的作坊。清末，绵竹酿酒作坊已达到上百家。
20世纪50年代，当地政府在“朱天益”、“积玉鑫”、“裕川通”等20多家烧坊的基础上建成绵竹县酒厂，1958年投产高档酒，由蜀中诗人庞石帚起名“剑南春”，1985年将酒厂更名为剑南春酒厂。
沱牌曲酒
1.产地：四川省射洪县。
2.原料：选用优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦等六种粮食。
3.酿造：以优质高粱和糯米为原料，以优质小麦和大麦制成的大曲为糖化发酵剂。取沱泉之水为酿造用水，老窖作发酵池，采用高、中温曲，续糟混蒸混烧，贮存勾兑等工艺酿制而成，是与茅台、五粮液一样驰名的国酒品牌。
4.特点：酒液无色透明，窖香浓郁纯正，香气幽雅醇厚，入口清洌甘爽，尤以甜净著称的独特风格。
5.来源：射洪县酿酒历史悠久，早在唐代时就酿有名酒。唐代诗人杜甫宦游此地，咏叹“射洪春酒寒仍绿”之诗句。民间多制“咂酒”，当地还有“六月六日造曲，九月九日酿酒，谓之重阳酒”的风俗。宋代，“射洪春酒”以纯净、透明、甘、醇、甜诸味谐调而知名。明代，蜀人酿制得“谢酒”，清洌馨香。清代，“射洪春酒美”，谢酒称“佳酿”。1911年柳沱镇酿酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，饮龙登山沱泉之水为酿造用水，继承谢酒工艺而发展成为大曲酒，遂以泉水命名，称之为沱牌曲酒。闻名于川内外，引起客商的争购，经常供不应求。有“沱牌曲酒泉香酒洌”的美誉。1951年，当地政府在吉泰祥糟坊的基础上建立国营射洪县曲酒厂，沿承传统工艺继续生产沱牌曲酒，1988年厂名更为“沱牌曲酒厂”。
从唐代“春酒”、明代“谢酒”到今天的沱牌曲酒，经过数百年经验积累，经历了几个不同历史阶段，沱牌曲酒早已发展壮大，成为今天的中国名酒。
泸州老窖
1.产地：四川省泸州市。
2.原料：选用当地优质糯红高粱、小麦等。
3.酿造：用当地特产的优质糯红高粱为原料，用软质小麦制成中温大曲。大曲有特殊质量和标准，酿造用水为龙泉井水和沱江水。泥窖固态发酵，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法，甑桶固态蒸馏，蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，最后进行细致的品尝和精心的勾兑，达到固定的标准，方能包装出厂，保证了老窖特曲的品质和独特的风格。泸州老窖为单粮浓香型白酒的典型代表。
4.特点：此酒无色透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。
5.来源：泸州古称江阳，酿酒历史悠久，自古就有“江阳古道多佳酿”的美称。据《宋史·食货志》上的记载，泸州等地已出现了“小酒”和“大酒”等酿造工艺。诗人兼书法家黄庭坚曾写下“江安食不足，江阳酒有余”的诗句。
元代泰定元年已酿有大曲酒，明代万历十三年时，以高粱、小麦合酿的大曲酒工艺初步成型，翻开当地酿酒史的重要一页。清代顺治十四年前后，开设了“舒聚源糟坊”。清末白烧酒糟户已达六百余家。民国以来减至三百余家，大曲糟户十余家，窖老者，尤清洌，以温永盛、天成生最为有名。所产佳酿，除自给外，还远销至南洋。宋代在泸州酒文化发展史上是一个重要的时期，那时候泸州人已掌握了烧酒的制法。可惜泸州酒文化在宋代的遗存，因南宋长期战争遭到了一定程度的破坏。1960年将公私合营第一曲酒厂和地方国营酒厂合并为“泸州曲酒厂”，1990年更名为“泸州老窖酒厂”。 泸州老窖与西凤酒，汾酒，茅台酒被称为我国的四大名酒。
全兴大曲
1.产地：四川省成都市。
2.原料：选用优质小麦、红高粱等。
3.酿造：本酒以优质糯高粱为主要原料，以小麦制成中、高温大曲为糖化发酵剂，采用传统老窖分层堆糟法工艺，经陈年老窖发酵，发酵期60天或以上，窖熟糟醇，酯化充分，续糟润粮，翻沙发酵，混蒸混入，取酒掐头去尾，中温流酒，量质摘酒，分坛贮存，精心勾兑后装瓶出厂。
4.特点：酒液无色透明，清澈晶莹，窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落口净爽。
5.来源：成都古为蜀国、蜀州，享有“天府之国”的美誉。成都这座中国历史文化名城大量出土文物，带来了远古的信息，酿酒历史悠久。在成都考古验证的众多“中国之最”中，堪称“世界之最”的有三项：一是世界上最早的雕版印刷术，二是世界上最早的货币“交子”，三就是世界上最早的白酒酒坊。
据史料记载，唐、宋、元、明、请以至近代，成都酿酒业为全国之冠。宋代时期，酿有酒品较多，成都成为全国第二大产酒区，明代则以“白酒”和“万里春”知名。明末清初，陕西客商在此开店自酿自卖酒品。成都酒业之兴旺、酒文化之发达受益于得天独厚的山水风物、人杰才荟的天地灵气和物阜民安的商贾旺市。1951年时，当地政府以赎买方式收购了“全兴成酒坊”和另外两个酒厂，成立了“国营成都酒厂”，并沿承传统酿酒工艺，继续生产全兴大曲。1989年时，将该酒厂易名为“全兴酒厂”。 全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进，已经形成了一套完整的操作工艺，酒的风味独具一格。由于味美质佳，在当时众多名酒中首屈一指，享有很高的声誉，因而至今沿用其名。
