酱香型酒也叫“茅香型”酒。主要代表产品有贵州茅台酒和四川郎酒、吞之乎酒。茅台酒是与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并列为世界三大蒸馏名酒之一；大曲酱香型白酒的鼻祖；也是中国的国酒；拥有悠久的历史。郎酒酿造工艺与茅台酒大同小异，贵州茅台酒、四川郎酒，人们称它们是“赤水河畔的姐妹花”，闪闪发光的一对明珠。“吞之乎”系列酱香酒的开发顺应了时代发展，以其完美的口感堪称是高端酱香白酒的典范。此系列白酒在不抛弃传统工艺的基础上加以探索创新，生态酿造，推崇健康，是时尚消费的首选。
茅台酒
1.产地：贵州省仁怀市。
2.原料：选用优质高粱、小麦等。
3.酿造：以优质高粱为主要原料，以优质小麦制得的高温大曲为糖化发酵剂，其用曲竟比原料还高，经两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，分型入库，生产周期长达1年。经调酒师将各型酒进行精心勾兑后，三年以上贮存而成的。
4.特点：酱香突出，香气扑鼻，酒体醇厚，幽雅细腻，开怀畅饮，满口生香，空杯留香持久不散。人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型。
5.来源：西汉时期，仁怀县茅台镇就酿制出了令汉武帝“甘美之”的名酒——构酱酒。北宋时，酿制出双曲法酒，《名酒录》中有所记载。当地人用“仙女”赐予的河水酿酒，用“飞仙”图案作为茅台酒的商标。直至1915年，此酒以产地命名。在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上获二等奖状奖章；并在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年的中国第一、二、三、四和五届评酒会上获国家名酒称号及金质奖章。茅台酒以其独特的工艺和得天独厚的气候、水质，多次夺得国际金奖。茅台酒远销世界各地，被誉为世界名酒、祖国之光。
郎酒
1.产地：四川省古蔺县。
2.原料：选用优质高粱、小麦等。
3.酿造：以当地优质红高粱为主要原料，以纯小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用高山深谷中喷流而出的郎泉为酿造用水。此泉水质清澈如玉、甘甜如露；冬天，热气蒸腾，暖如春水；夏日，水寒彻骨，甜似果浆，富含多种微量矿物质。郎酒酿造工艺与茅台酒大同小异。两次投料，七次取酒，周期为九个月，取酒后按质分贮于天然溶洞的“天宝洞”和“地宝洞”中，三年后再勾兑出厂。人称“山泉酿酒，深洞贮藏；泉甘酒洌，洞出奇香”。
4.特点：酒液呈微黄色，清澈透明，酱香突出，酒体丰满，空杯留香长，以“酱香浓郁、醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国。
5.来源：古蔺县古属夜郎国，是古僚人的聚居地，在“酒河”赤水河畔。远在先秦之时，以农耕为主的僚民族已有酿酒和饮酒的嗜好，如从“夜郎旁小邑”出土的陶制酒器酒证明了这一点。清代，伴着“川盐入黔”的实施，使赤水河畔二郎滩逐渐繁荣起来。直至乾隆时期，已有大小酒糟房20余家。光绪三十年（1904）四川荣昌人邓惠川在二郎滩建“絮志酒厂”，夫妻俩均擅长酿酒，酿制曲酒、高粱酒及配制玫瑰、杨梅等酒品出售。在1924年采用回沙工艺酿制的回沙郎酒在镇上出售，厂名变更为为惠川糟坊，成为当地最大的酒坊。1933年邑人雷绍清集资创办集义糟坊，高薪聘请茅台镇“成义酒坊”郑银安及惠川酒坊的莫绍成酿出质量更佳的回沙郎酒，雷绍清将酒命名为郎酒，声誉四传，颇有名声。1957年，国务院总理周恩来到四川视察后，指示恢复郎酒生产，同年在二郎滩建成国营郎酒厂，集聚惠川糟坊和集义糟坊技师，按传统工艺恢复生产郎酒，品质直追当年。
吞之乎酒
1.产地：四川省射洪县。
2.原料：选用优质高粱、小麦等。
3.酿造：以优质高粱为主要原料，用小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，一次投料，延长发酵时间，丰富酱香物质成分，使用陈香酱曲能够减弱或消除传统酱香酒中的焦煳味；延长发酵期生产特殊调味酒；为加速陈酿、加速酒体老熟、加速美拉德反应和强化酒体质量、安全、健康，分别采用量身定制陶坛、磁芯陶棒新技术、仿太阳光技术、应用溶洞小分子团水等新技术。
4.特点：酱香明显，酒体柔和，诸味协调，幽雅细腻，醇厚圆润，余味悠长。吞之乎酒以其完美的口感堪称高端酱香白酒的典范。
5.来源：吞之乎酒是舍得酒业于2001年就开始开发的一款酱香型高端白酒，由四川沱牌公司生产。沱牌公司拥有百年前的名酒坊泰安坊之百年活窖，公司采用“三结合”的路线：即“传统工艺与现代技术相结合”、“传统设备与现代先进设备相结合”、“理论指导与实践总结相结合”，对传统的酱酒工艺进行探索、总结与创新，成功研制出具有“幽雅细腻、醇甜爽净、舒适健康”独具一格的“吞之乎”系列酱香酒。
