香槟的香味很精致，气泡可能会掩盖一些精致的花朵。科学家认为，我们的嗅觉现在可以很好地分辨香槟中不同香味的细微差异。每瓶香槟都有不同的水果、鲜花、树木和香料的香味。那么，侍酒的温度标准是多少？
以下是各种酒大致的适宜温度：
丰厚的红酒(长时间贮藏)15-20摄氏度
清淡的红葡萄酒(新鲜饮用)12摄氏度左右
干白葡萄酒和桃红葡萄酒10-12摄氏度
甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒
香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右
这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。
为了充分挖掘香槟潜在的香味，葡萄酒必须静置一段时间，然后你可以先研究葡萄酒的外观。香槟的香气一旦“打开”，就会释放出“第一种香气”；之后，经过一段时间，白酒会有更深、更复杂、更细腻的“二次香气”。香槟的香气是葡萄品种和葡萄成熟的象征。
