茅台香型白酒可能没喝过，但至少你听说过。你知道酱香型白酒的制作过程只是纯谷物酿造吗？不，这比你想象的要复杂得多。下面跟随小编一起了解下吧。
我们大家都知道酱香型白酒的一二轮次酒叫小回酒，三四五轮次叫大回酒，而且三四五轮次在单轮次酒里面口感是比较好的。今天我们就来看一下三轮次酒的生产。 第一步酒糟的抓取与打糟，行车的使用大大的减小了工人的劳动量同时也减小了窖潮事故发生的几率。
行车抓取酒糟 酒糟加谷壳，加谷壳的目的主要是为了酒糟不成团，利于蒸汽的均匀香四周散开。 加谷壳后的酒糟 打糟机把酒糟打酥松，这个可以说是智慧的结晶，这个的发明有一个典故，以后慢慢再向大家介绍。
第二步 开始上甑，上甑的秘诀快(动作快，)薄(酒糟一层一层轻轻的铺)匀(主要是指力气的使用)准(那里出蒸汽铺那里)。 甑底第一层铺谷壳，然后开始均匀的上酒糟 上到和酒甑口平行的时候盖上甑盖 上多上少对酒产量和质量都有影响 最后看花摘酒 以酒花的颗粒大小，消散快慢，温度三者来估算浓度 入库前核准浓度，同时要做好分类型的存放，窖最上面的酒糟酒，最下面的酒糟烤取的酒要分开存放。 新鲜出炉的三轮次酒
酱白酒在白酒酿造环节中，高温技术也最为精辟。蒸馏过程本身是一种固液分离技术，但大曲茅台白酒的蒸馏过程与其他白酒有很大的不同。白酒白酒白酒白酒蒸馏酒的温度高达40摄氏度，而其他白酒要求的是低温酒，后来通过大曲茅台香型白酒的生产工艺，其他白酒逐渐将酒的温度提高到25摄氏度。
