葡萄和葡萄酒确实让许多品尝者着迷。香港葡萄酒文化越来越繁荣，市场上了解葡萄酒的人越来越多。不过也看到很多年龄不算太大的朋友都不太清楚怎么分辨坏酒，所以想先和大家聊聊坏酒，避免在不知道的情况下喝了坏酒的可能。
什么是葡萄酒中的“坏酒”
作为寻常消费者，购买了心头好，较终竟是瓶疑似坏酒，正在踌躇应否退货，又不肯定酒是否真的坏了，着实恼人。要分辨酒的健康情况，可从酒的外表、气味和入口味道鉴定。
因为先进科技运用普遍，酒厂多数已经把酒进行消毒、澄清及稳定化，故大部分市面的葡萄酒均清澈光亮。不过，若有漏网之鱼、不慎沾染细菌或酵母，严重者如出现金属污染或不稳定蛋白质等，都是酿酒过程出了问题，酒液会浑浊。
有时开酒，看见酒塞黏着粒粒晶体，或倒酒后发现酒杯底有些晶莹方块，不用过分担心，这是很正常的情况，只反应酒内有较多的钾或钙。红酒也有机会出现晶体，不过这些晶体会黏附在酚醛，染上酒色，成为酚醛聚合物，即是酒渣；酒渣尤其常见于陈年已久的酒里。实际上，这些酒渣对人体并没有害，不过看上去不够清澈完美，只需换瓶即可解决问题。
气泡酒有明显气泡固然有道理，不过若然是一瓶静态酒（StillWine，即一般没有气泡的红白餐酒类）内有很多气泡，有机会是因为酒厂不小心让酵母错误地入侵酒瓶，导致酒液再次发酵，酒会变味，我们便可断定为坏酒。要注意的是，个别白酒故意保留少量二氧化碳，希望酒的口感更为清新，这些酒的杯底有少量气泡，是正常的。
颜色是判断葡萄酒是否健康的一大暗示。如果葡萄酒出厂只有十几八年，红酒的颜色是琥珀色或橙色，酒液过于金黄和褐色，可能意味着葡萄酒被意外氧化(但是不适合故意氧化的葡萄酒)。
