葡萄酒对大家来说，并不陌生，相信在平时的时候会也很经常喝，如今在很多餐厅都能见到葡萄酒的身影，当然了每家餐厅都有中高低档的葡萄酒，那么，在餐厅点葡萄酒该注意什么呢？下面让我来告诉大家吧。
在西式餐厅里，如果想点点一瓶葡萄酒来喝的话，有许多关於礼仪方面的东西要在来前弄清楚。不然，只会出丑。
以下是点酒过程中由始至终都要知道的要点：
一、首先查询是否有WineList。想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌winelist或酒水牌beveragelist上没有葡萄酒时，应问侍应有没有winelist。Winelist通常不会摆在餐桌上，只会待顾客查询时才拿出来，这是餐饮业的惯例——尤其对於的西式餐厅。
二、向侍应念出想点的葡萄酒的名称。正式向侍应点酒时，请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：
〈一〉、酒庄名字或品牌。
如ChateauLaFrance（酒庄）、Romeo&Juliet（某法国牌子）或CartaVieja（某智利牌子）。
〈二〉、该葡萄酒的款型。
出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以产区为准，这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格，於是约定俗成，以产区为种类。(2)、以葡萄的品种为类，这在新世界——亦即非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名称为主。以中国较出名的酒庄张裕为例，出产了数个档次的红酒，较的叫解百纳干红葡萄酒，次者为干红葡萄酒。留意一点，系列名称可能包括葡萄品种。
〈三〉、年份。
较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合於欧洲葡萄酒，原因欧洲每年之天气极尽不同，因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距，风格也可能是年年不同。
点酒答案
三、开瓶前确定该瓶葡萄酒。点酒后，侍应便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。因为顾客可以：
〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。规矩是，如果你点了头意示侍应可以开瓶，即使较后你发觉侍应给错了酒你，你也不能反悔。
〈二〉、观察葡萄酒的贮藏状态，如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润，不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒，如有这情况顾客可叫侍应换另一瓶状态更好的。
四、亲眼看着酒开瓶。当顾客示意接受该瓶葡萄酒后，侍应应在顾客面前开酒，原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。如果该瓶为白酒或香槟，侍应应於开瓶前把酒放入冰桶内。如果顾客不知要雪多久，可请教侍应——假如你对他有信心。
五、让红酒「呼吸」及试酒。开瓶后，红酒应先「呼吸」空气一会，以让进行氧化作用，到达饮用阶段。经过「呼吸」的酒，侍应会倒入约等於一小口份量的酒进顾客的酒杯。此时你要做的是「试酒」，试酒的过程应为
(一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用)的酒内外皆多呈紫红色。
(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。
(三)、然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。
(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应「退货」。
试酒结果满意，顾客便示意侍应可以继续倒酒了。如不满意，可对侍应表示不接受。这时，侍应可能会自己也喝一点证实，如果酒真是有问题，西餐厅一般会收回该瓶酒。没那麽的餐厅就可能「接受」了。
通过以上的介绍，我们学到了很多葡萄酒的知识。通过以上的介绍，我们也知道餐厅点酒要注意什么。其实生活中我们对喝葡萄酒很讲究，所以生活中喝葡萄酒要多加注意。喝葡萄酒有很多准备。做好这些准备，才能享受葡萄酒带来的美感。
