随着越来越多的酒商开始着手高端付费酒局的组织，其推广方式和盈利引起了业界的注意，如何吸引客人来参加，以及看似“土豪”的酒局却实难盈利的酒商，该如何正确把握其中的平衡。
图片来源于：葡萄酒商业观察
多家酒商在做高端付费酒局
最近，笔者看到一场超豪华的付费酒会的预告信息。与一般两三百元一个人的付费酒会不同，这场酒局的售价为20800元/席，仅限15席，即便早鸟价也是18800元/客。
当然，这场酒局的酒也皆非等闲之辈，其中包括亨利·贾叶（Henri Jayer），罗曼尼康帝（Romanee-Conti），艾曼纽胡杰（Emmanuel Rouget），凯慕斯酒庄（Domaine Méo-Camuzet），孚立叶庄园（Domaine Fourrier），乐飞庄园（Domaine Leflaive）。
一共4个Grand Echezeaux特级田，10个Echezeaux特级田，2个顶级的特级田白葡萄酒，年份从1999-2013，跨度14年，一共16款酒。所有酒款采购于拍卖行和法国一手买家，确保真货。
笔者注意到，做高端酒局当然远不止这一家。北京的Wineroom也时常做类似高端酒局。据这家葡萄酒工作室的创始人陈微然介绍：自己做过最昂贵的高端酒局是罗曼尼康帝1999年份全套品鉴，30000元/客。
长沙葡壹精品酒精品酒业有限公司也在做类似酒局。该公司总经理方奕告诉记者：我们一般有两种方式，一种是顶级酒庄有支持，庄主也会来，于是我们就设立了门槛，你可以来参加，但要买一箱12瓶的顶级名庄。还有一种就是我自己组的局，比如AA制喝名庄，最贵做过3000元/客。
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如何吸引客人来参加？
如今免费酒会那么多？如何才能吸引客户花高价参加这样的酒局？陈微然介绍到：因为我跟我先生本来就是酒圈的KOL，有一大部分人会根据我们的推荐来喝，所以一般在朋友圈发一发，就有人来参加。他们也愿意把这些经历分享给有相同爱好的人，这种小圈子越积累越大，找人酒会很轻松。
方奕则表示：做高端酒局，这种心里一定要有一个客户数据库，你首先要取得客人的信任，他觉得你靠谱。一旦没有目标客户，做这个就会相当被动。
看似“土豪”的酒局，酒商却难盈利
做一场高端酒局，多少客人才能达到盈亏平衡点？
以上述亨利·贾叶的顶级酒局为例，笔者通过Wine Searcher查询到酒局上几款酒的全球平均不含税价格如下（价格或有差异，仅做参考）：
1、DRC 罗曼尼康帝 ，2007 ¥109,148
2、Joseph Drouhin 约瑟佐罗轩，2003 ¥3,352
3、Gros Frere et Soeur大金杯，2005 ¥4,031
4、Domaine Mongeard-Mugneret蒙哲拉-莫纳，2000 ¥1,720
5、DRC罗曼尼康帝，2003 ¥122,078
6、Henri Jayer亨利·贾叶，1999 ¥83,199
7、Meo-Camuzet伊瑟索，米奥卡幕泽，2009 ¥10,902
8、Echezeaux,Emmanuel Rouget 艾曼纽胡杰，2004 ¥2,655
9、 Domaine Fourrier孚立叶庄园，2013 ¥2,822
10、Domaine Mongeard- Mugneret蒙哲拉-莫纳，2002 ¥1,173
11、François Lamarche拉玛舒庄园，2009 ¥3,837
12、Domaine Jean Marc Millot 桑马克米洛庄园，2008 ¥803
13、Echezeaux Marchand-Tawse图诗庄园，2012 ¥1,217
14、Gros Frere et Soeur大金杯，2005 ¥4,031
15、Corton-Charlemagne，Grand Cru,Vincent Girardin，2007 ¥29,715
16、Puligny Montrachet Les Pucelles，Domaine Leflaive，2008 ¥1,676
16款葡萄酒，合计382359元人民币，再按照600元/客的餐费计算，20800元/客。当然，这是按照零售价进行统计的，若酒商拿到的酒是批发价，15席招满或略有盈余，但这还不包括餐费。
对于参与酒局的客人而言，这个价格还是非常划算的。
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但这是精准的市场推广方式
尽管这样的酒局看上去“土豪”，盈利却比较困难。但在笔者看来，这样的酒局不仅给了参与者一定让利，还能通过此发现高端酒消费者，为未来的高端酒或日常用酒销售铺路。另外，一次性喝到如此之多的顶级酒，包括已不再生产的酒，客人还会发微信朋友圈、发微博进行二次传播，这还可能帮酒商引流更多潜在客户。
“做这种奢华酒局更能体现一个酒商的专业度，通过朋友圈微信推广形成客户对酒商公司的关注，一旦他有购买名庄酒的需求，会第一时间想到你的公司。”长期经营名庄酒的成都艾诚商贸负责人余先生指出。
对此，方奕也指出：做AA制高端酒局不会存在盈利与否，我们也不通过酒局来赚钱，这更多是一个市场推广的行为。
“无论是酒还是人，都是金字塔式的，如果一直游离在中间价位，可能会失去一些金字塔顶端的资源。基于此，做高端酒局，对我们培养意见领袖很有帮助的，他们喝过才有发言权。另一方面，我们自己是做酒的，不能仅说有顶级酒卖，自己喝过，可以客观去描述他的特点。对自己的销售很有帮助。”方奕说到。
“但做名庄酒晚宴的话，卖几十万的酒一定有钱赚。但这却有透支客户的可能，因为客户现场可能存在冲动消费，既然如此，客户也可能会后悔，后悔就会对你的印象减分。因此现在我已经没有再做现场卖酒的酒会。”方奕说。
