杜松子酒和伏特加是两种非常不同的酒。很明显，一种有黑松和草药的味道，另一种是无色无味的液体。然而，这两种酒在鸡尾酒中经常互相替代。例如，马提尼和奎宁可以与伏特加或杜松子酒混合。
我们可以这么认为，金酒本质上是一种加味伏特加酒，但是他们之间也有几个错综复杂的区分。下面是一份简介，具体概述伏特加和杜松子酒的异同。
伏特加
伏特加并不是由它是什么原材料制作的而定义的。它是一种无味的，酒色清晰的酒。美国将伏特加定义为「中性酒精或酒精」，经过过滤或处理后，没有鲜明的特征、香味、味道或颜色。
美国人非常喜欢喝这种酒。自1970以来，伏特加是消费量很大的酒，市面上销售的烈酒中，伏特加占32%的比例。美国人平均每月喝相当于3.5杯伏特加。伏特加起源于俄罗斯和东欧，这些地方的人们消费的数量是这个数字的三倍还多。(多的时候俄罗斯人均每月可饮用高达17.28杯的伏特加)
「伏特加(俄语：Водка)」一词来源于斯拉夫语中的「水(Вода)」。显然伏特加这个词并不是标准的音译词汇。类似的还有卡莎萨酒，烧酒，朗姆等。伏特加与众不同之处在于它可以在任何地方制造，也可以从任何东西中萃取蒸馏。在美国流行的伏特加品牌包括斯米诺、对伏特加、诗凡卡，蓝天，灰雁。
伏特加是鸡尾酒中常见的基酒之一，无论这款鸡尾酒是什么类型的，都可以用伏特加来做基酒。如果是一款伏特加橙汁鸡尾酒，那么它尝起来的味道则非常的像橙汁苏打饮料。如果是伏特加蔓越莓鸡尾酒，它尝起来则具有小红梅的味道。当然有一些标志性的伏特加鸡尾酒，如血腥玛丽，白俄罗斯，莫斯科驴，詹姆斯·邦德喜欢的夜幕马提尼。
金酒一定程度上有着杜松子的味道，通常情况下酒精度都在40°以上。美国将金酒定义为这样一种液体：由杜松子和其他芳香物质或提取物蒸馏或混合而成的酒。
金酒因其尝起来有杜松子树的味道而命名(金酒又名杜松子酒)，当然它也有其它的草本和花卉的味道。杜松子酒的生产历史可以追溯到荷兰金酒，一种药物用酒。英国人在17世纪的80年战争和30年战争中牢牢的掌控了金酒的生产，当时这种酒被称为「荷兰人的勇气」。
随着时间的推移，金酒逐渐地失去了作为白酒的特征，但是却保留了杜松子的味道。英国人全然欣喜地接受了这款酒(当然，这样形容有些夸张了)，它被称为「母亲的毁灭」，因为这个国家的每个人或多或少的都喝了金酒。在美国，20世纪初和禁酒令时期，金酒或者一些类似的酒非常的受欢迎。金酒也成为了批经典鸡尾酒中的基础酒。
金酒可以分为五种基本风格：
〉伦敦干——几乎品尝不到甜的味道;
〉普利茅斯金酒——必须在普利茅斯制作而成;
〉老汤姆金酒——加了糖的金酒;
〉海力量——酒精度在57°以上;
〉美国或西海岸金酒——通常都是由草本植物萃取而成。
无论什么风格的酒，杜松子酒都需经过以下的三个步骤生产：
〉蒸馏：杜松子和其他芳香植物加入发酵醪液中一并蒸馏;
〉二次蒸馏：由杜松子和其他芳香烃一起蒸馏得到一款中性的酒基;
〉混合：将得到的中性的酒基和金酒还有其他的芳香植物蒸馏来的酒相混合。
流行品牌包括添加利金酒，庞贝和航空。金酒鸡尾酒包括内格罗尼酒，经典的马蒂尼和金汤力。
两者共性
金酒和伏特加酒都可以由任何东西制成，但一些常见的原料是玉米、小麦、黑麦、土豆、葡萄和高粱。其他的包括胡萝卜，甜菜，甚至牛奶。
无论选用哪种原料，都要先发酵后蒸馏，通常需要多次蒸馏，以去除酒中的其他风味。然后加水使酒精含量降至40%。制作杜松子酒时，有必要将杜松子酒与其他草药和香料混合在一起。
