经常在欢聚时光出现的香槟，作为营造快乐气氛的酒款相当合适；此外，如果提到香槟餐酒搭，除了西式料理与甜点，其实香槟与日式料理也是很棒的组合呢。
提到香槟餐酒搭 可别只想到西餐与甜点
香槟搭日式料理 也能碰出全新美味
近年来，不少人开始在食用日式料理时搭配香槟，更出现以日式料理与香槟餐酒搭为主题的餐厅。而提到日式料理，当然就是寿司啰！像是以白葡萄酿造的白中白(Blanc de Blanc)香槟具有爽口风味，适合搭配鲽鱼、墨鱼等白肉鱼，清爽又不腻口。
如果不吃生食，白中白香槟或是夏多内(Chardonnay)成分比例较高的香槟，也相当适合酒蒸蛤蜊、松茸土瓶蒸等料理，滋味也是一绝。
白肉鱼适合搭配白中白、或是夏多内成分高的香槟
滋味清淡爽口 吃再多也不腻
而像是红肉鱼或是肉质比较肥美的鱼类，如：鲔鱼，则可以搭配黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)等成分较高的香槟，其浓厚的风味与较低的单宁，能与油质丰厚的海鲜相互映衬，浓郁力强的味道也不会被料理压过而失去风味。
像是鲔鱼这类油脂肥美的红肉鱼
适合搭配比较风味浓厚的香槟 充满果香让滋味更均衡
至于像是贝类、青花鱼等海鲜，则可以搭配具有香醇风味的粉红香槟或是甜味香槟。一般而言，粉红香槟的酒体较普通香槟饱满，加上充满果实的香气，其实与多数料理都颇适合，能让风味均衡而协调，除了搭配生鱼片，与味噌鱼这类比较厚重的料理，佐以醇厚又兼具温和柔顺的香槟，能够中和口感。
贝类的料理则适合粉红香槟或甜味香槟
温和的尾韵让整体变得均衡又协调
如果是风味细緻的香槟，像是酱烧星鳗这种需要涂抹酱汁的料理就很适合；而甲罗烧(将蟹膏放入蟹壳中，以火炉烧煮製成的料理)这类料理，亦是不错的搭配。另外，这类香槟具有複杂又丰富的口感，加上高雅细腻的风味，也能搭配高级的怀石料理，让奢华的料理美味再加乘。
说了那么多，总觉得口水都要流下来了。但其实，所谓餐酒搭并没有完全正确的解答，多尝试多搭配，或许也能排列出自己独家的完美香槟餐酒搭呢！
感谢图片提供：保乐力加 / 酩悦轩尼诗
