【秘鲁Pisco皮斯可鸡尾酒】
1. Pisco Sour
材料：
4盎司 Pisco Quebranta / 1盎司 柠檬汁
1盎司 糖浆 / 1/4盎司 蛋清
4个冰块 / 1-3滴Angostura苦精
做法：
将所有的材料依序放进鸡尾酒调酒杯，摇荡8-10秒，倒入预先冷却的玻璃酒杯，用一点Angostura苦精作为点缀。
20世纪初，秘鲁利马(Lima)的旧城区有条名为Jirón de la Unión的街道，当地的酒吧和咖啡厅是贵族还有知识份子的聚集之地。
Pisco Sour是源自Whisky Sour的灵感，当时的酒馆老闆Víctor Morris在1920年代调製了第一杯结合Pisco、柠檬汁加糖的鸡尾酒，于是经典“Pisco Sour”就此问世。
2. Chilcano
材料：
2盎司 Pisco / 1/2盎司 柠檬汁
3滴Angostura苦精 / 4盎司的姜汁汽水 / 4个冰块
作法：
将所有材料依序放进鸡尾酒杯中，以调酒棒均匀搅拌，最后再加入一片柠檬点缀。
在秘鲁的北海岸Chilca区，有道以丰富柠檬佐味的鱼头精力高汤，相当适合宿醉的人或是夜猫族饮用。这道汤品就成为调酒师的灵感，遂将混合了姜汁汽水、Pisco和些许柠檬的鸡尾酒命名为“Chilcano”。
作法十分轻鬆简易的，也让Chilcano逐渐在酒吧及小酒馆之间流行起来，而这杯振奋人心的鸡尾酒也成为秘鲁各大特色餐厅酒单上的人气调酒。
3. Capitán
材料：
1 1/2盎司Pisco Puro
1 1/2盎司Cinzano Rosso苦艾酒 / 3个冰块
作法：
将所有材料放进调酒杯中摇晃10秒，倒入预冰的马丁尼酒杯即完成。
Capitán鸡尾酒的起源，可以追溯自1920年代秘鲁的普诺(Puno)山区，陆军上尉常在夜间巡逻后，在食堂里点上一杯他们最爱的调酒。
Pisco加上苦艾酒能让身体暖和、提振精神，这样的鸡尾酒在寒冷夜晚中特别抢手，甚至连将军们也特别喜爱点这种饮料，并称其为“Capitán｣，意即上尉之意。时光流逝，如今这个配方不只受到从前上尉的青睐，更跨越了安地斯山脉，传播到全世界。
4. Pisco Punch
材料：
2 盎司Pisco / 2 盎司凤梨汁 / 0.7盎司柠檬汁
1盎司蒸馏水 (原创Nichol先生的坚持)
2/3盎司糖浆 / 适量碎冰
0.4盎司蔓越莓汁&百香果汁 (择一选配)
作法：
将所有材料放进鸡尾酒杯当中，以调酒棒搅拌后加入碎冰，最后以新鲜凤梨摆饰。
秘鲁Pisco约在1830年代，由加州的皮革商人首次引进美国旧金山(San Francisco)；多年后，知名酒保Duncan Nichol先生，在1893年接手当时座落于旧金山市蒙哥马利(Montgomery)与华盛顿(Washington)街口的Bank Exchange酒馆时，调製出第一杯「Pisco Punch”。
这款鸡尾酒的后劲相当猛烈，以至于有人这么形容它：“沁凉的柠檬汁才刚下肚，一头野生蛮牛却猛然地踹我一脚！”
感谢图片资讯提供：秘鲁驻台北商务办事处
