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酒起源于中国，据《神农本草》记载，酒起源于远古与神农时代。中国也是酒文化的发源地，早初酒应当是果酒和米酒。
中国酒文化自古有之，少年时，课文中即有提到“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”，李白貌似很能喝，号称千杯不醉，不过古时酒的度数普遍不高，而且都是粮食酿酒不存在“假酒”一说，从古诗出发寻找线索，三国时期曹操的“何以解忧，唯有杜康”或许可以解答酒起源于哪里这个问题，杜康，文献资料上有记录的“酿酒始祖”，汉代《说文解字》中有记载杜康始作秫酒，被后市之人尊为“酒神”。民间也有尧帝造酒、黄帝造酒等说法，但大多不如杜康造酒之说流传广泛。
酒起源于哪里？
酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始于距今4万～5万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。
真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时，人类有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒。公元前3000年，该地区已开始用苦味剂酿造啤酒。公元前5000年－前2300年，中国仰韶文化时期已出现耕作农具，即出现了农业，这为谷物酿酒提供了可能。《中国史稿》认为，仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期。当时是用糵（发芽的谷粒）造酒。公元前2800年－前2300年的中国龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊、盉、高脚杯、小壶等酒器，反映出酿酒在当时已进入盛行期。中国早期酿造的酒多属于黄酒
