酒的起源是什么,有哪些酒文化?

酒这种特殊饮料,已经伴随人类生活数千年。关于它的的起源,众说纷纭,无一定论。

流传较广的,是杜康造酒之说。据传说,杜康把粮食藏于挖空的枯树之中,不久树洞的裂缝处流出清香的液体,杜康好奇地喝了一口,甘冽清香,略带辛味,再喝几口,颠颠倒倒。醒来后杜康把这奇妙的液体奉给黄帝,黄帝也很惊喜,命杜康查找原因,继续造这种东西。因而,杜康的人名也就成了酒的代名词。曹操在铜雀台赋诗曰:何以解忧,唯有杜康。

此外,酒的起源还有仪狄造酒,猿人造酒之说。实际上,酒这种特殊饮料,是人们在生活中误打误撞得来的,是生活积累的结果,并非某个人的发明。

酒的悠久历史,产生了悠久的酒文化。酒文化涉及方方面面,也精采纷呈。

酒文化在政治上,可以谋兴亡。人们最熟悉不过的曹操与刘备青梅煮酒论英雄,如不是那一时的雷声惊掉了刘备的筷子,刘备绝对逃不过曹操的猜疑,《三国演义》也许不是今天这个样子。还有项羽的鸿门宴上,刘邦逃过了一劫,否则汉朝天下不姓刘。这样的事例太多,这仅是人们熟知的而已。

酒对中国的诗词歌赋,产生过重要影响。若是没有酒,就不会有李白、杜甫、陶渊明、苏东坡等等千古流芳的大诗人、大文学家。"飞流直下三千尺,疑是银河落九天","大江东去,浪淘尽千古风流人物"。如此豪迈的文人气概,没有酒哪能成?

酒文化之于侠客剑士和文人,那更是气壮山河。荆轲刺秦王那一碗酒,"风潇潇兮,易水寒,壮士一去兮不复还"。魏晋的七君子稽康、阮籍、刘伶、向秀等等,哪一个不是伴酒而生,伴酒而死?稽康的绝传古琴曲《广陵散》,没有酒是演奏不出真味的。

酒文化之于朋友兄弟,它是润滑剂,是助情剂,"朋友来了有好酒,若是那犲狼来了,迎接它的是猎枪。"朋友兄弟间的深交,没有酒就少了韵味,没有酒既使有幽情但少了豪情。

总之,中国人的社会生活更是不能没有酒。婚丧嫁娶,红白喜事,弹冠相庆,潦倒忧伤,迎来送往,接风洗尘等等,酒在杯中,人在酒中。

有人因酒而命丧黄泉,有人因酒而遗恨千古,有人因酒而色胆包天,有人因酒而仗势欺人、贪婪无度。

这一杯酒,已经不是甘冽清香的饮料,而成了苦酒或毒酒。然而它所延伸的,仍然是酒文化。


造酒传说虽然众说纷纭,但是呼声最高的乃是杜康造酒,当下茅台酒厂也供奉着杜康之像,更验证了这个观点。

历史上杜康确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书,对杜康都有过记载自不必说。清乾隆十九年重修的《白水县志》中,对杜康也有过较详的记载。白水县,位于陕北高原南缘与关中平原交接处。因流经县治的一条河水底多白色头而得名。白水县,系"古雍州之城,周末为彭戏,春秋为彭衙","汉景帝建粟邑衙县","唐建白水县于今治",可谓历史悠久了。

白水因有所谓"四大贤人"遗址而名蜚中外:一是相传为黄帝的史官、创造文字的仓颉,出生于本县阳武村;一是死后被封为彭衙土神的雷祥,生前善制瓷器;一是我国"四大发明"之一的造纸发明者东汉人蔡伦,不知缘何因由也在此地留有坟墓;此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址了。一个黄土高原的小县城,一下子拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址,那显赫程度可就不言而喻了。

历史 印记

如今,杜康墓和杜康庙均在修整,杜康泉上已建好一座凉亭。亭呈六角形,红柱绿瓦,五彩飞檐,楣上绘着杜康醉刘伶、青梅煮酒论英雄故事图画。尽管杜康的出生地等均系相传,但据古工作者在此一带发现的残砖断瓦考定,商之时此地确有建筑物。

这里产酒的历史也颇为悠久,唐代大诗人杜甫于安史之乱时,写下了《白水舅宅喜雨》等诗多首,诗句中有今日醉弦歌,生开桑落酒等饮酒的记载。酿酒专家们对杜康泉水也作过化验,认为水质适于造酒。1976年,白水县人建立了一家现代化酒厂,定名为;杜康酒厂,用该泉之水酿酒,产品名:杜康酒,曾获得国家轻工作部全国酒类大赛的铜杯奖。

无独有偶,清道光十八年重修的《伊阳县志》和道光二十年修的《汝州全志》中,也 都有过关于杜康遗址的记载。《伊阳县志》中《水》条里,有"杜水河"一语,释曰"俗传 杜康造酒于此"。《汝州全志》中说:"杜康叭","在城北五十里"处的地方。今天,这里 倒是有一个叫"杜康仙庄"的小村,人们说这里就是杜康叭。"叭",本义是指石头的破裂声,而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。

史籍中还有少康造酒的记载。少康即杜康,不过是年代不同的称谓罢了。那么,酒之源究竟在哪里呢?"予谓智者作之,天下后世循之而莫能废"这是很有道理的。劳动人民在经年累月的劳动实践中,积累下了制造酒的方法,经过有知识、有远见的"智者"归纳总结,后代人按照先祖传下来的办法一代一代地相袭相循,流传至今。这个说法是比较接近实际,也是合乎唯物主义的认识论。




中国酒的起源

中国酒起源于神话传说中的远古时代。

中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏,即神话传说中的远古时代。这是可信的,西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中,就有像甲骨文、金文中的“酉”(古义为造酒)字形状的罐子,即为有力的佐证。

最初的酒不是有意制造的,是无意中发现的,由粮食或果品自然发酵而成。江统把它具体说成是把剩饭倒在桑树林等阴暗潮湿的地方,淀粉就产生了糖化和酒化,客观上的确道出了粮食果品郁积,久蓄则变味成酒的事实,从而破除了酿酒的神秘色彩。

扩展资料

纵观史书文献,自东汉以降,直到宋代,酒的蒸馏迹象也没有以文字的形式出现过。唐宋时期有关“烧酒”、“蒸酒”的零散史料,但宋以前时期的烧酒不属于蒸馏酒范畴,而是指低温加热处理的谷物发酵酒。

宋代的“蒸酒”也是指对酒加热,以便于灭菌防腐,长期存放。元代之后所说的烧酒才是蒸馏酒,而我们今天所谓的白酒是新中国成立后才赋予烧酒的官方称谓。

金代说来源于河北承德青龙县西山嘴村1975年开河道时,所取得的一件蒸馏器,和现代的壶式蒸酒器物很像,当地文物部门也用此物做过试验,但是出酒量非常少,而且酒精度很低,应该是当地的试验不符合元代的取酒办法。

孙机发现,当时在蒸馏器出土的地方还出土了元代的滴水瓦,所以他倾向于认为这器物实际上不属于金代,或者说就是元代旧物,如果按照元代蒸馏办法,用酿造好的枣酒、葡萄酒,再用这件出土文物做蒸馏,肯定能蒸出很好的高度酒。

断此物为元代产物,则一切非常好解释,文献和实物构成了一套解释系统。

参考资料来源:凤凰网--酒的起源与历史

参考资料来源:凤凰网--中国酒在近现代的变迁

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