用户投稿
个人认为应该是不需要的，诗人见山吟山，遇水赋水，身上有酒，哪那方便预备酒菜，像李白这样的酒仙加诗仙，真正的饮者，文思就是最好的下酒菜了，天上的明月，人间的美景也堪道道珍馐。至于为了喝酒置办一桌菜的，目的不在酒，在吃菜，他自然也写不出惊天地泣鬼神的诗篇。学识浅薄，一隅之见。见笑哈。
小邪来。
我认为，古人饮酒作诗，是需要下酒菜的。
原因有三：
一、诗文作证。
李白《行路难》中说“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”。《将进酒》中写道“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，看来，美酒配佳肴，才是诗家本色！
白居易《轻肥》中也是明确指出酒宴上的下酒菜是“果擘洞庭橘，脍切天池鳞。”水果湖鲜，缺一不可。
岑参《酒泉太守席上醉后作》写“浑炙犁牛烹野驼，交河美酒归叵罗。”烤肉撸串，与今人无异。
二、古酒味淡
明代以前，古人喝的酒都是发酵酒，发酵时间的长短，决定酒精含量的多少。
按酒精量从少到多排列，古代的酒大致可分为四个等级：酤、酎、醲、醇。但即便是酒精量最多的醇，也远远不如现代的白酒性烈。
所以李白才“斗酒诗百篇”，武松喝几十碗还能上山打老虎，换成现代白酒，如此喝法，早就酒精中毒了。
正因为是发酵酒，所以味道淡，还有些甜，这就必须有下酒菜了。就像现在，酒鬼们喝白酒可以干喝，喝啤酒却必须有菜，哪怕拍黄瓜呢。
这事，古今同理。
三、写诗的目的。
古人写诗，并非单纯吟风弄月，抒发情感，往往是有所求的。求什么呢？自然是希望用诗文引起达官贵人关注，求得进身之路了。
如孟浩然《望洞庭湖赠张丞相》“坐观垂钓者， 徒有羡鱼情”，就委婉地表达了自己想要投身仕途的心意。
所以，古人的酒宴很大程度上关系到自身前途。那么试想，身边坐着大领导，你光给人家敬酒，不给人家吃菜，难道是和领导有仇啊？
综上所述，古人饮酒作诗，不仅仅是要有下酒菜的，而且还不能是简单的下酒菜，要足够珍贵才能显得情意真切。
花生米之类，只适用于朋友小酌，或者孔乙己那样的社会底层去享受。
小邪拙见，盼文友指正。
李白喝酒一般配什么下酒菜？
想要知道李白喝酒配什么下酒菜，我们得先知道唐朝可以吃到什么。唐朝作为我国历史上非常繁荣的一个朝代，它的食物种类和烹饪技法还是比较丰富的。我们的李太白先生喝酒是时下酒菜的选择还是很多的。
首先是肉类。牛肉不用说，作为农田里的功臣是绝对不允许随便杀了吃肉的。羊肉、猪肉、驴肉这些养殖肉类和鹿肉、熊肉等各种野味都是可以吃的。另外，鸡鸭鹅这些东西也都是可以吃的，有意思的是他们在唐朝是不算肉的。
这是因为李世民规定上面的官员到下面视察的时候不可以大肆吃喝，不可以吃肉。结果这个规定刚刚下达不久宰相马周就吃了鸡肉，李世民比较爱才不忍处罚于是就说鸡肉不算肉吃点没关系。这么看来李白可以吃到的下酒荤菜还是很多的，不过唐朝没有炒这种做法。如果李白想要吃肉的话，只能选择蒸、煮或者烤。
另外还有各种鱼类，像鳜鱼、鳊鱼、鲫鱼这样的淡水鱼都是可以吃的。同样的由于没有炒这个烹饪技法，只能选择煮着或者烤来吃。另外还可以做成生鱼片，选择生吃。这在当时也是很流行的吃法，后来这种方法也传到了日本。
最后就是蔬菜了。像白菜，萝卜，蘑菇，韭菜，这些比较常见的蔬菜都已经有了。通常的做法是蒸煮之后用酱油醋调着吃。
上面这些差不多就是李白可以吃到的下酒菜了。根据他境遇的不同，选择的下酒菜。也是不一样的。有时候是鸡鸭鱼肉生鱼片，有时候可能是萝卜野菜，或者干脆不用下酒菜直接喝酒。当然，对于李白这么洒脱的人来说下酒菜是什么不重要，重要的是手里的酒和面前喝酒的人。
