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红酒是葡萄酒的一种，由红皮或皮肉皆红的葡萄发酵后进行分离陈酿而成。因此，选择红酒时，通常是在选择葡萄酒，而不是单独的葡萄。红酒具有深邃的色泽、结实的味道和丰富的口感，适合搭配重口味的肉类、奶酪和巧克力等食物。所以，"红酒选葡萄酒是合适的"。
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葡萄酒酿造葡萄分类的知识。
欢迎回到Wine Talk with Iries&Victor。今天我们来给大家讲一下酿造红葡萄酒最典型的几种葡萄品种。在红葡萄酒酿造工艺当中哪种葡萄处于食物链最顶端其实是一个有争议的话题。今天我们就给大家介绍3种来自勃艮第和波尔多的经典葡萄品种梅洛、赤霞珠和黑皮诺。
当然在过去10-20年中有一个新的葡萄品种加入了这个大家庭西拉(Syrah)，也就是我们说的Shiraz西拉兹。西拉的加入为红葡萄酒的风味带来更多样化层次和不同的感觉。
·那么让我们从开始看看这些葡萄酒中口感最轻的一种黑皮诺。黑皮诺是从12世纪以来在勃艮第种植的葡萄品种，它处于红葡萄酒口感比较轻的一端。即使是看杯中的酒体你可以发现它具有种半透明的特性。这是因为这种葡萄的皮相对较薄，所以它向葡萄酒传递的颜色风味强度较轻。
然而它所带来的味道是非常诱人的，是地球上备受追捧和收藏的一种风格之一。这是一种凉爽气候的风格，略为明亮，红色水果香气略多，比如蔓越莓和草莓。因为这是一种口感较轻盈的红酒风格，可能常常想到会与白葡萄酒或者是海鲜白肉搭配。
·下一个我们学习来自波尔多的&34;梅洛和赤霞珠。这两种葡萄在同一个地区种植，在法国和意大利这种寒冷的地方生长时它们在芳香气味有些相似之处。但一旦我们把它种植在充足阳光温暖的地方，比如智利或者是加州，它们的香气特征就会改变，更容易辨别出来。
在气味上梅洛往往会给我们一种略微草本的质感，少了一点黑皮诺的泥土味，而且在水果的范围上似乎要更深层一点，更像是黑莓和李子。这种黑色水果味少了一些草莓和蔓越莓的轻盈的味道。当我们从一个凉爽的地方接触到它时就会感受到像雪松甚至是烤青椒一样的林地特性，是一种非常适合搭配食物的餐酒。
而它的远房亲戚赤霞珠绝对是世界上最著名和知名的葡萄之一了。人们用它酿造波尔多一些最好的葡萄酒。
并且赤霞珠以其潜在的长期陈年潜力而闻名，这是因为赤霞珠是一种葡萄肉较小，皮较厚比梅洛要更厚的一种品种。当我们在灌装发酵时，赤霞珠会给我们在葡萄酒香气中获得的所有颜色和味道源的双倍剂量。
赤霞珠在水果结构上与梅洛有些相似，特别是在黑莓和樱桃的这种气味上，但它增加了一些草本的特质，让我想起了像甘草巧克力和咖啡这种更深似的风味，是一种非常浓烈的葡萄酒，能够带来更加丰富的层次。
如果我还要再推荐另外一种葡萄，那肯定就是西拉了，它来自法国的罗纳地区，然而如今我们经常在其他地方见到它，被称为西拉兹，也就是Shiraz。西拉是指当它被种植在澳大利亚和南非等南半球地区种植时所取的名字，然后在加州和法国，它在基因上与我们称为西拉兹的葡萄完全相同。
西拉和赤霞珠结构相似，拥有类似于赤霞珠的厚皮和深色，但通常不像赤霞珠那样强烈的单宁结构，因此更多采用现代风格饮用，它更注重前调果味，这种风格具有黑莓和黑胡椒的特质，非常吸引人，当它作为餐酒上桌时是非常不错的选择。酒堡 葡萄酒
