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尾牙聚餐旺季到来，最近很多人问小资餐酒搭配的问题，像是吃热炒该搭什么葡萄酒、吃皮蛋可以配什么葡萄酒，还有上餐酒馆遇到红酒配虾子的问题....等，非常多元。
但很多餐酒搭小资自己也没实际搭配过，所以也常常去请教前辈，小资也来开始进行一些餐酒搭的尝试，希望也能够
顺便来试试哪一种葡萄酒最搭配。这次吃的是澳洲焗烤龙虾，要来尝试跟三款澳洲葡萄酒看看能不能搭配，两白一红，分别是 Clare Valley 的Riesling、Hunter Valley 的Chardonnay以及南澳的GMH混酿。小资尝试后发现，Riesling 搭起来虾肉最甜美、夏多内跟焗烤奶香很合拍，而低单宁多果味的红酒，跟焗烤龙虾配在一起是可以过的。
第一款: Rockbare Clare Valley Riesling 2019
澳洲是世界第三大种植 Riesling 的国家，次于德国跟美国，其中以 Clare 与 Eden Valley 最为出名，这款就是 Clare Valley 产区的 Riesling。
带有黄柠檬、杏桃香气，夹带些许矿石，相较德国Riesling的尖瘦，这款Riesling显得圆润些，跟焗烤龙虾搭配非常合拍，让虾肉更鲜，而虾的海味，让酒喝起来比单喝更甜美，大概就像邱泽跟许玮甯那样甜吧！ 非常搭配！
第二款：Tempus Two Wilde Chardonnay 2018 天树酒庄
酒色亮黄，带有明显奶油、香草桶味，跟龙虾壳交烤得脆脆的起司非常搭配，而且是彼此融合的，不会觉得谁抢谁，而是觉得共同的美好，就好像两个好姐妹牵手逛街的感觉一样舒服美好。
第三款：GMH Family Selection Red Blend 2019
那红酒可以搭配龙虾吗？
这款来自南澳ＧＭＨ，以多种葡萄混酿，喝起来多果味带点烟燻，单宁非常轻柔，跟焗烤龙虾搭起来完全没有腥味，当然 Riesling 搭起来最甜美、夏多内也很和谐，但这款红酒搭起来也不是问题。一口焗烤龙虾、一口红酒完全没有问题，不是说海鲜就不能搭红酒，料理的方式还是有差，而这道澳洲焗烤龙虾，搭配这款多果味低单宁的澳洲红酒完全是可以过的。
总结：
大家听到龙虾，第一个直觉想到的应该就是白酒，但是白酒之间还是有所差异，以小资个人来说，比较偏好高酸度的酒款，像是 Riesling 或是白苏维翁，但是加入焗烤之后，味道更强，过桶的夏多内搭配起来的和谐度又有不同的味蕾刺激；此外，经过这次的尝试，红酒也是可以配龙虾的，但是还是要选择单宁低、多果味的酒款会比较适合。
【 小资食材小常识 】你不知道的澳洲龙虾小知识：
澳洲龙虾，主要分为西澳龙虾和南澳龙虾。生活在西澳水域的龙虾品种有很多，不过最具经济价值和食用美味的龙虾正是属西澳岩龙虾，台湾俗称水姑娘，壳薄肉多。尾壳有斑点，肉爽味甜。
澳洲龙虾都是野生捕捞的，而且有非常严格的管控，固定时间、固定量以及固定尺寸才能捕捞，以维持海洋生态的健全。这次吃的澳洲龙虾，就都是来自于澳洲野生捕获的龙虾，捕获后立刻冷冻，维持最大的鲜度。小资男跟小资女觉得吃起来觉得非常 Q 弹好吃。
以上就是小资焗烤龙虾跟葡萄酒的搭配心得，如果想知道更多澳洲美食美酒，可以到澳洲办事处商务处网站，看更多美食美酒的介绍。官网：https://www.bestwine.com.tw/
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