雪莉酒涵盖了众多不同的种类，最常见的是Fino、Manzanilla、Amontillado...等，今天就要来介绍雪莉酒和台湾小吃的搭配。
Fino搭鹹水鹅
Fino是西班牙语中“好”的意思，在所有的雪利酒传统品种中，Fino是乾爽、清淡的。在橡木桶中，酒被覆盖在一层薄薄的酵母膜下进行陈酿，称作开花（flor），避免与空气接触。
Fino搭鹹水鹅
鹹水鹅能把鹅肉的野味表现出来，需搭配有点个性的酒，Fino的酒体稍微厚实，香气也较多，与有咬劲的鹅肉很搭，也能引出鹅肉的甜味。
Manzanilla搭新鲜海鲜
Manzanilla是Fino的一种特殊的清淡的品种，产自Sanlucar de Barrameda港口附近。海鲜类的小吃像是川烫透抽、生蚝或烤生蚵，搭配带点海洋鹹味的Manzanilla，也别有一番风味。 
Manzanilla搭新鲜海鲜
Amontillado搭麻油料理
Amontillado是一种于“酒花”覆盖下陈酿一段时间后暴露于空气中进一步氧化的雪莉酒。这种酒比Fino色泽更深，但是又不及Oloroso深。酒味略干，有时带有轻微的或中度的甜味，雪莉酒属于加烈酒，酒精浓度比一般葡萄酒高许多，其中Amontillado虽然酒精浓度可能达17%，但优点是喝起来没有想像中浓厚。
Amontillado搭麻油料理
酒精度高的Amontillado，来搭同样也是加酒去煮的台湾小吃，麻油鸡就非常适合。无论是麻油鸡或炒腰子等，都有着浓厚的台湾味，麻油与米酒份量会依据季节微调，就算是夏天品尝也不必担心上火。
雪莉酒不再只能配上西式餐点，其实搭配台湾料理也很和，下次聚餐就带雪莉酒吧!
图片提供:橡木桶洋酒
