酒，一直在历史上扮演着举足轻重的角色，平民百姓饮酒代表生活富足，太平盛世有余粮可以酿造製酒。早期，台湾从红糟酒、原住民的小米酒、黄酒开始生产，随着民国三十八年国民政府迁台，也带来了酿製高粱酒的技术。
高粱 酝酿台湾享誉国际的烈酒传奇
知酒、品酒、论酒
在台湾，高粱酒酝酿超过一甲子的岁月，逐渐累积深厚的文化底蕴，除了传承老祖宗的酒麴与酿酒智慧，也加入现代科技与工艺的辅助，乘载着当年人们思乡的情愁，转化为新时代的酒文化瑰宝。光阴流转、时间递增，高粱酒的魅力却不减反增。
瓮藏陈年 让时光凝鍊出浓郁的酒酯香韵
现代人饮酒讲究时尚，除了知酒、品酒更要学会论酒。高粱酒之所以拥有跨世代令人无法抗拒的魅力，不单单只有怀旧的寄託与想像，也具备了芳香、甘冽、醇厚、绵长、越陈越香的至高境界。未来，台湾的高粱酒不仅要承载着朴实雅致的文化精神，同时也将继续寻觅知音同好，品鉴每一个时代无可複製的箇中滋味。
拥有上好麴块才能酿造出滴滴香醇的酒质
醇酒酝酿不朽名作
自古以来，八件雅事不外乎是“琴、棋、书、画、诗、酒”、花、茶」。从前文人墨客饮酒抒发情感，大笔一挥创造出一篇篇传世名作，古今中外比比皆，而这些诗词歌赋彷彿与酒一样有着催化人心的神奇魔力。
“浪漫主义诗人 - 诗仙”李白、“诗史、诗圣”杜甫、“爱国诗人”陆游，“竹林七贤之一 - 酒仙”刘伶、“隐逸诗人”陶渊明等人都是诗酒双圣；酒启发了历代文人的灵感，更活跃了音乐戏剧与文学诗词的内涵。
将美酒比喻为英雄豪杰与绝代佳人的雅士不在少数，清透晶亮的色泽是它的容貌、心境，温暖香醇是它独有的气息，丰富多变的层次是它的非凡气度与万种风情。
高粱酒犹如一块美玉、一首金曲、一幅名画，更像是从古典名着中走出的英雄、美女，每一次相遇都让你有深刻的感动，芬芳持久、韵味无穷。
品高粱、话高粱 鉴赏高粱酒中的文化底蕴
品鉴高粱酒有新意
以不同的品饮方式亦能体会高粱酒变化多端的风味，纯饮感受高粱酒香、醇、甘、冽的真实原味；冻饮减缓了酒精的辛辣与呛味的刺激，入喉更顺口、酒香更清冽。
温饮让高粱酒的香味更显浓郁，口感更加温暖柔顺。并品酩着重诀窍心法，才能领悟其中的精髓，饮高粱酒同样讲究承先启后之顺序。
【轻搓】
先将两三滴高量酒倒于掌心之上，以双手轻轻搓揉手中的酒，直到酒液逐渐挥发至乾燥。将双手至于鼻前闻一闻手中残留的气味，感受纯粮酿造的穀物原味。
【观色】
高粱酒的酒色一般都呈现清澈透亮、波光粼粼的外观，这也是标準蒸馏酒的特色。轻轻摇晃酒杯可以欣赏杯壁酒液挂杯流动的速度，同时观察酒体的厚实度。
【等候】
以高身细口的小酒杯盛装高粱酒，等候10~15分钟的时间，待片刻后让沉睡的高粱酒得以甦醒，展现其稳定、顺口的酒质与醒酒后表现之特有风味。
【闻香】
古法纯酿的优质好酒，香气上或透着清甜的粮香、或芳香纯正、或透着鲜梨气息。嗅闻香气时，建议与杯缘保持3~5公分的距离，感受高粱酒绵甜的酒香。
【细品】
品味高粱酒的重头戏，将杯中的高粱酒沿着杯沿缓缓入口，清泉般的甜美由舌尖顺滑入喉。入口自然清冽、生津、回甘，风味朴实、质地醇厚、口感平衡。
一瓶好酒就如同一本好书，啜饮之际彷彿咀嚼文字般乐趣无穷。读腻了千篇一律的品酒文，想要跳脱一成不变的鉴赏习性，以不同的视野与角度去欣赏杯中让人拍案叫绝的精彩。寻味高粱酒，探讨酒质表现、风格呈现，让品味高粱酒，更加妙趣横生。
感谢图片提供：台湾菸酒公司
