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中国酒的历史和分类

   日期:2018-05-28     浏览:155    
我国有悠久的酿酒历史,在长期的发展过程中.酿造出许多被誉为“神品”、‘琼浆”的酒类珍品。我国著名诗人李白、白居易、杜甫、杜牧都有脍炙人口的关于酒的诗篇流传至今.干百年来人们反复吟唱。兹录两首,以供欣赏。

中国酒

一首是杜甫的《酒中八仙歌》,诗中咏道“知章骑马似乘躬,眼花落井水底眠。汝阳三斗朝天,遭逢麴车口流涎。恨不移封向酒泉,左相日兴费万钱。饮如长鲸吸百川,衔杯乐圣称避贤。宗之潇酒美少年,举筋白眼望青天。皎如玉树临风前.苏晋长斋绣锦前。醉中往往爱逃禅;李白一斗诗百篇。长安市上酒家眠,天于呼来不上船。自云臣是酒中仙,张旭三杯草圣传。脱帽露顶王公前,挥毫落纸如云姻。焦遂五斗方卓然,高谈雄辩谅四筵”‘这首诗记述了唐代贺知章、李进、李适之、崔宗之、苏晋、李白、焦遂、张旭等人八仙饮酒时的不同神态,以及不拘礼节、落拓不羁的豪爽性格。另一首是杜牧的《江南春绝句》,诗曰:“千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中。”反映了当时江南酒肆普遍,成为春天艳丽多姿的自然风光中的重要内容,同时也反映了当时江南人民丰富多采的社会生活。

据历史记载.中国人在商朝时代已有饮酒的习樱,并以酒来祭神。在汉、唐以后,除了黄酒以外,各种白酒(挠酒)、药酒、果酒的生产有了一定的发展。近年来.我目的酿酒工业随着科学技术的进步形成了很大的生产能力。

中国酒的品种繁多。质地精良,风格独特,蜚声国内外市场,按酒精含量的多少有高度酒(烈性酒)、中度酒、低度酒三种;按酒的台糖浓度高低有甜型酒:半甜型酒、“干”型酒三种;按制造方法的不同有发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类;按商品类型可分为白酒、黄酒、啤酒、果露酒、药酒、仿洋酒等六类。
 
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