散文是文学的一大体裁。自六朝以后，为区别韵文和骈文，将凡是不押韵、不重排偶的散体文章，包括经传史书，全部归为“散文”；后又泛指除诗歌以外的所有文学体裁。“五四”以后，将现代散文、小说、诗歌、戏剧并称为四大文体。现代散文又有广义狭义之分：广义者包括杂文、随笔、报告文学、游记、传记、小品文等；狭义者则专指表现作者情思的叙事、抒情散文。散文以表现性情见长，其形式自由、结构灵活、手法多样，可叙事、抒情、议论各主其事，也可兼而有之。
历代关于酒方面的散文是很多很多的，在此仅能列举若干。如东晋庚阐的《断酒戒》、戴逵的《酒赞》及刘伶的《酒德颂》；南朝梁刘潜的《谢晋安王赐宜城酒启》；北魏高允的《酒训》；唐代王绩的《醉乡记》、皮日休的《酒箴》；宋苏轼的<书东皋子传后》；明周履靖的<酒德颂和刘伶韵》；清代黄九烟的《论饮酒》等。在司马迁的《信陵君列传》及，荆轭传》中，以及其他不是专论酒散文中，均对饮酒有深刻的描写。现列出几篇美文以供大家欣赏。
《论语》中有关酒的描写
酒质方面：“沽酒不食”。因为当时喝的是古代黄酒，而且是从市场上零沽的酒，往往容易酸败，故孔子喝的是“家酿酒”。
饮酒的度：“不为酒困”；“唯酒无量。不及乱”。“不为酒困”可理解为“不是有人请你喝酒你必去”及“从来不因喝醉”而误事伤身。孔子还说：“损者三乐。乐骄乐，乐佚游，乐宴乐，损矣。”他将骄傲、闲游、醉酒并列为有损德行的三种喜好，这与《酒诰》中的‘‘不崇（酗）饮”、“不湎于酒”的观点是一致的。“唯量无量”这四个字，有人理解为不能给所有的人规定统一的饮量；也有人解释为孔子酒量很大或很小。这都无所谓。关键是不要喝多了。这也与《酒诰》中的“德将无醉”的意思是相同的。
讲究礼节：“有酒食，先生馔”；“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”；“君子不争”。这里说若有酒和菜，要先让父母享受；孔子和本乡人一起饮酒后，一定要等拄着拐杖的老者先出门后，自己才出去；按周礼在举行射箭比赛后，要“下而饮”，互相敬酒祝贺，要注意谦虚。另外，古代国君在厅堂内建有放置空酒器的土台，称为“反坫”，为招待别国国君举办国宴时专用。故孔子认为管仲不是国君而家设“反坫”是失礼之举。他说：“邦君为两君之好，有坫。管氏亦有反坫。管氏而知礼，孰不知礼？”古代，将天子祭祀祖先的形式称为稀，而鲁国经天子特准则可举行谛祭，但第一次献酒是祭太祖亡灵的，叫“灌”，然后再祭列祖列宗，而且在祭祀前，要注意斋戒，即不能喝酒等。可是有人违背这一规定，所以孔子就生气。他说“禘自既灌而往者，吾不欲观之矣。”据《论语》记载：“子之所慎，齐（斋）、战、疾”。即孔子将斋戒、战争、流行病同等看待。
此外，孔子还主张饮酒时须使用相宜的酒杯等。《论语》中的上述“饮酒观”，有些至今仍然是可取的。《论语》是孔子弟子及其再传弟子关于孔子言行的记录，它与《大学>、《中庸》、《孟子》并称为“四书”，长期成为封建社会科举取士的初级标准本。《大学》由孔子的学生苟子所作；《中庸》的作者是孔子的孙子子思，他是孔子的学生曾子的学生；<孟子》由孟子及其弟子万章等所著，而孟子则受业于子思的门人。
欧阳修的《醉翁亭记》
被称为“唐宋八大家”之一的欧阳修的传世之作《醉翁亭记》，是他被贬于滁州任太守时所写的一篇山水游记。滁州地僻事简，而作者为政以宽，又正值年岁丰稔，因此能放情于山水之间。文章绘声绘色地描述了幽深秀丽、变化多姿的自然风光；既畅达地表现了他与游客在亭中饮酒赏景的欢乐情景，也委婉含蓄地流露出作者对构陷者的不满和爱国忧民的思绪；并反映了人民和平宁静的生活状态，可谓情景交融、蕴意深广。
在写作手法上，语言骈散兼行、音调和谐振作、文气舒缓；写景由远及近、由面到点；通篇采用判断句和自问句的句式，连用了21个“也“字，是文赋的新形式，开了连用“也”字之端；全文写到与饮酒有关的饮、杯、酿、酒、酣、醉字有16处，名副其实，为酒文化的一朵奇葩。真具有“耐读”的价值，故将全文录释如下。
醉翁亭记
环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊也。山行六七里，渐闻水声潺潺而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。
若夫日出而林霏开，云归而岩穴暝，晦明变化者，山间之朝暮也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，同乐亦无穷也。
至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者应，伛偻提携，往来而不绝者，滁人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥；酿泉为酒，泉香而酒冽；山肴野簌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹射中者，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也。
已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳，呜声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。
智仙：和尚之名。太守：为一郡的最高行政长官。得之心而寓之酒：领会在心里，寄托在喝酒上。若夫：象那。霏：雾。云归：古人以为云是自山中的，故又回去了。暝：昏暗。伛提携：弯腰曲背的老人牵扯着小孩。簌：菜蔬。射者中：古代饮宴时有一种“投壶”的娱乐，以矢投壶中，投中者胜，酌酒给负者饮。弈者胜：下棋的赢了。翳：遮盖。鸣声上下：飞鸟忽然在高处叫，忽然在低处叫；或理解为鸟叫声忽高忽低。庐陵：今江西吉安市。
司马光的《训俭示康》
这是司马光训诫儿子司马康的一篇散文，要他崇高节俭，不要追求奢靡。文中以实例作对比，并采用现身说法，使晚辈读来觉得亲切，容易接受，今天看来，仍可从中受到一些启发。兹将其中开头的几句及述及饮酒的两段揖录如下，供参阅。
“吾本家寒世以清白相承。吾性不喜华靡，自为乳儿，长者加以金银华美之服，辄羞赧弃去之……”
“近岁风俗尤为侈靡，走卒类士服，农夫蹑丝履。吾记天圣中先公为群牧判
官，客至来尝不置酒，或三行五行；多不过七行，酒酤于市，果止于梨、栗、枣、柿之类，肴止于脯醢、菜羹，器用瓷、漆：当时士大夫家皆然，人不相非也。会数而礼勤，物薄而情厚。近日士大夫家，酒非内法，果、肴非远方珍异，食非多品，器皿非满案，不敢会宾友，常数月营聚，然后敢发书。苟或不然，人争非之，以为鄙吝，故不随俗靡者盖鲜矣。嗟乎，风俗颓弊如是，居位者虽不能禁，忍助之乎！”
近岁：近年。类：大都。天圣中：天圣年间，“天圣”为宋仁宗年号。先公：司马光称已故的父亲。三行五行：给客人斟酒的次数。酤：通“沽”，买酒。止：只不过是。脯：干肉。醢：肉酱。羹：汤。相非：相互讥评或认为不对。会数而礼勤：聚会次数多而礼意殷勤。“数”作“屡”解。数月营聚：先用几个月时间为请客做准备。苟：如果。鄙吝：没见过世面，舍不得花钱。盖鲜：几乎没有了。居位者：居高位有权势的人。虽：即使。忍助之乎：忍心助长这种坏风气吗？
又闻昔李文靖公为相，治居第于天门内，听事前仅容旋马。或言其太隘，公笑曰：“居第当传子孙．此为宰相听事诚隘，为太祝、奉礼听事已宽矣。参政鲁公为谏官，真宗遣使急召之，得于酒家。既入，问其所来，以实对。上日： ‘卿为清望官，奈何饮于酒肆？’对日：‘臣家贫，客至无器皿、肴、果，故就酒家觞之。’上以无隐，益重之……”
治居第：修住宅。听事：听取、处理公事、接待宾客的厅堂。仅容旋马：仅能让一匹马转过身。隘：狭窄。太祝、奉礼：太祝和奉礼郎，是太常寺的两种官，主管祭祀，通常让功臣的子孙担任。得于酒市：在酒馆里找到他。上：皇上。清望官：清高有名望的官。觞：酒杯，这里指喝酒。上以无隐，益重之：宋真宗因为宰相不隐瞒实情而越发尊重他。
酗酒和嗜酒的文章《酒祸》
《酒祸》将酗酒和嗜酒者造成的后果，以一言以蔽之，完全归咎于酒：并对当事者酒后的不良形象作了描述。笔者认为，应对酒的作用有个较全面、正确的评价；文中的一些现象，也应从饮酒者本身找其原因。因为若能做到科学饮酒，则“何祸之有”？所以该文的题目至少应改为“酗酒之祸”较为妥当，“酗、之”二字不宜省略。现将全文揖录如下，供参阅。
酒祸
诫日：“酒是伤人之物，平地能生荆棘。惺惺好汉错迷，醉倒东西南北。看看手软脚酸，蓦地头红面赤。弱者谈笑多言，强者逞凶半力。官人断事乖方，史典文书堆积。狱座不觉办逃，皂隶横遭马踢。僧道更是猖狂，寺观登时狼藉。三清认作三官，观音唤用弥勒。医卜失志张慌，会饮交争坐席。当归认作人参，丙丁唤作甲乙。乐人唤笛当箫，染匠以红为碧。推车哪管高低，把舵不知横直。打男骂女伤妻，鸡犬不得安宁。扬声叫讨茶汤，将来却又不吃。妻奴通夜不眠，搅得人家苦极。病魔无计支持，悔恨捶胸何益。”
皂隶：古代贱役。三清：道教所尊的三位最高尊神。三官：道教所信奉的天官、地官、水官三种。弥勒：佛教大乘苦萨。
从上文可见，所谓“酒祸”的提法是古已有之。对酒的功用的评价，以及对如何饮酒问题的讨论，估计还将继续很长时间。
