“扣指礼”
当主人斟酒时客人把拇指、食指、中指挰在一起，轻轻在桌边点几下，以示感谢，就叫“扣指礼”。据说来自民间传说。乾隆私访江南，让太监坐其身旁一起饮酒。按朝廷礼节，奴才见主子要三跪九叩。可私访不能暴露身份，聪明的太监就想出这么个办法，用三个指头在桌边点九下，象征三跪九叩。后流传至民间，只是不点那么多下了。这个礼节在广东、福建、香港以及新加坡、马来西亚尤为盛行。
“无三不成礼”
这是一句劝酒话：第一杯说是敬酒，第二杯则是好事成双，第三杯就来了无三不成礼了。穷其原因，同祭祀有关。民间祭祀，要向天、地、鬼神各敬一杯酒。在一些少数民族，主人向客人敬酒时，客人必须用手指沾一沾酒并向天空弹三次，或向上、向前、向后各弹一次，都是这个道理。逐渐人们将其用到喝酒上了，所谓“酒过三巡”也是这个意思。
“碰杯须喝干”
通常说“干杯”是象征性的，入碰杯则须喝干，还要到过来，若有酒滴出，要罚酒一杯。特别是山区，这一点很讲究。“干杯”的意思是对朋友要全心全意，喝一半则代表半心半意，看不起人了，实际上，饮酒干杯的习俗，古时就有。东汉王符的《潜夫论》中有“引满传空”的说法，也就是干杯后亮底让人查看的意思。古人称干杯为“釂”，《礼记·曲礼》：“长者举未釂，少者不敢饮。”
“揪耳朵换酒礼”
这是苗族人喝酒时别具一格的礼节。喝时，双方站起，各自用左手揪住对方的耳朵，又各自用右手端起酒杯递给对方，同时喝干酒以后，再相互间喂一块肉，方算完毕。表示二人亲密无间，情同手足。
“摔喜酒杯之俗”
中国古俗饮“合卺酒”，至今云南衰牢山彝族结婚仍将葫芦破成皮瓢，系上丝线悬于空中，新郎新娘作交瓢饮。于此相反，巴基斯坦人有力摔喜酒杯的习俗：新人同喝完结发酒后，奋力掼击杯子，杯子粉碎不能复合，象征永不离异，碎片越多，则越幸福美满。
“转转酒”
彝族人饮酒不拘形式，不分生人熟人，不讲场合地点，席地而坐传杯轮饮，称之为“转转酒”。要是逢年过节，阿咪子（姑娘）还抱着酒坛，插上竹竿，在家门口的路上向行人劝上几口方让其上路，如未婚男子喝酒之后便可求爱，此谓“竿竿酒”。这种饮法在西南其他少数民族中也比较常见。此外，彝族还有喝“鸡血酒”的习俗，类似江湖上“歃(sha)血为盟”。有名的“彝海结盟”，便是红军通过彝区时刘伯承与小叶舟举行的一次有历史意义的盟誓。
“以酒酹地（水）”
酒在古代是敬神祭祖用的，不论王室宗庙或民家私家，祝祷之后须以酒酹地，祭祷江河则以酒酹水。经过这番仪式后才宴飨。通常酹酒有一定形式，并非随意泼洒。必须恭敬肃容，手擎杯盏，默念祷词，然后将酒先分倾三点，最后将余酒洒一半圆形。据明人徐复祚《三家村老委谈》载：这是用酒在地上酹成三点一长钩的“心”字，表示心献之礼。由于有这一未饮先酹酒的祭祀仪式，平常饮酒也有酹酒后再饮得习俗。苏轼《念奴娇》“一樽还酹江月”就说明了这一习惯。以上这一酹酒习俗，蒙古族、苗族等少数民族也有，但往往是手指蘸酒，对天、对地弹酒。
“傣族人敬酒不喝抱头灌”
饮酒是傣族人民生活中一大乐事，几乎每餐必饮。若贵客来，赛中姑娘还要托银盘敬酒，如敬而不饮，可以抱着客人的头硬灌下去。灌酒的办法是，姑娘敬酒时，先呷一口，再放一个钱币在盘中，请姑娘代饮。饮至兴浓，则歌舞齐上，热闹非凡。
“迟到罚酒”
现代人饮酒迟到，或来闯席，就会提出罚酒三杯。实则是一古老的定约，至迟2000年前的春秋时代已有此风俗了。《韩诗外传》载：齐恒公宴群臣，规定“后者罚一经程”（“经程”是一容器，应该很大，不可考）。书载：“管仲后，当饮一经程，而弃其半。曰：‘与其弃身，不宁弃酒乎！’”
“酒筹”
古人饮酒时用以计数的筹码，用竹木或牙膏雕刻而成。酒筹由司酒的人（古称酒录事）掌管（坐在主人右侧），用以记巡数、行酒令。另一种用途，是酒令中最常见的，即行筹子酒令的工具。席上还设免酒筹，抽到此可免饮。行酒一周称一巡，三巡之前按座位尊卑大小依次斟酒。正宴以北首面南为尊，如两人，以左为尊；其余依次是面北、面西、面东，主人及司酒都面东。如果是便宴，则以坐东面西的席位为最尊，其次序均按正宴的规则向东移一方排定。三巡以后，喝酒可以随便了。通常是由左至右逆时针方向进行。“酒过三巡，食供两套”，行酒令、罚酒等都用酒筹计数，以免赖酒或作弊。有时郊外游宴，不带酒筹，便折花草为筹码，有如现代人用火柴棒计数一样。酒筹可以显示宴会进行情况，也是进菜上食的一种参考。唐诗中常有这类记载。元稹诗：“牙筹记令红螺碗。”白居易诗：“醉折花枝当酒筹”，“稍摧朱蜡炬，徐动碧牙筹”。
“流觞曲水”
据史书记载，周朝时，按郑国习俗，农历三月上旬巳日，人们聚于水滨洗濯宿垢，祓除不祥，名为“修禊”（也称“祓禊”）。后来，结合这种祭祀仪式又形成了临河宴饮、踏青春游的风俗。约自三国以后，更发展为一种饮酒风俗叫“流觞曲水”（亦称“曲水流觞”）。每逢农历三月初三，人们于溪边聚会，置杯于溪流之中，注酒于杯，杯流至人前则取而饮之。人们认为这样会祓除不祥。王羲之的《兰亭集序》就是在这样的一次活动后写就。
明清以后，“曲水流觞”也用来点缀风景。如北京故宫乾隆花园、中南海、潭柘寺、香山等处都有亭子与微型水渠相结合构成的景点。一般称之为“流杯亭”。类似的景致，全国不下几十处。
