北京二锅头酒厂。
原料
选用优质糯米为原料。
酿造
采用浙江绍兴黄酒操作法，经浸米、蒸饭、摊饭、落缸发酵，加酒药、麦曲、大缸发酵，压榨煎酒，贮存陈酿等工艺酿制而成。
特点
北京加饭酒属半干型黄酒。此酒，褐黄透亮，醇香浓郁，丰满醇厚，酒体协调，酒质优美，具有绍兴酒风格。酒度为18°，总酸0.45%以下，糖分1%以上。此酒是发酵原酒，保留了发酵中的全部有益成分，富有营养价值，发热量每公斤酒能达到1050千卡，酒内含有18种氨基酸（其中有7种是人体必须的）。
荣誉
永丰牌北京加饭酒于1981年被评为北京市优质产品和优质酒，1984年获得轻工业部银杯奖。
历史
白酒加饭酒于1974年试制成功。此酒是北京市黄酒中的一个品种，北京黄酒为仿绍兴黄酒，它具有绍兴黄酒的风味特点和典型性。白酒酿造黄酒历史较早，成为“黄米酒”，在元朝时，列入佳酿中的就有“小黄米酒”。明朝北京酒店所售中的女贞、花雕、绍兴及竹叶青以及惠泉、绍兴苦露等均从江南贩运而来。相传，清朝末年，慈禧太后为了祝寿，需用大量绍兴黄酒，曾传旨调绍兴黄酒的原料、设备、酿酒技师来京，在御用烧锅试制，除用水是玉泉山的泉水外，其余全是绍兴调来的，酿成“玉泉醴酒”为宫廷御酒。民国初，传入民间，由北京玉泉酿造公司进行酿制仿绍兴黄酒，并于1929年参加工商部中华货展览会上获得一等奖。后因故停产，从此北京就没有酿制仿绍兴黄酒生产。
1971年，北京二锅头酒厂为了弥补空白，开始试产北京黄酒。工艺上基本仿照绍兴黄酒的操作程序，除糯米由南方调给外，麦曲、酒药、用水均自行解决，酒药中的辣蓼草也采自北京延庆县的群山之中，经过几年努力，终于生产出北京仿绍兴黄酒。该酒发展很快，共有五个品种，数次受到黄酒会议的好评。评酒者有诗赞曰：“江南黄酒北京香，素晶杯中琥珀光。”
