人们对嗅觉、味觉的感官差异极大，就像是有人对香菜和蒜味敬谢不敏，但也有人就爱这一味。品味葡萄酒，会发现其中也有不少让人爱恨两极分化的特殊风味。
品嚐葡萄酒中的特殊风味
矿物质味
在品鉴勃根地(Burgundy)葡萄酒时，时常会听见形容“矿物质味”这个评价，一般而言，品酒时所矿物味包括打火石味、鹅卵石以及燃放鞭炮之后的火药味等。
葡萄酒中常见风味 - 矿物质味
夏布利(Chablis)白酒，一直以来皆是呈现矿物味的最佳典範，这与夏布利地区的风土因素密不可分，夏布利产区的土质多为石灰岩和泥灰岩。
在夏布利所生长的夏多内(Chardonnay)白酒带有活泼的酸度，果香显得淡雅，最重要的是带有非常突出的矿物质味。除了 夏布利，勃根地的马贡(Maconnais)和伯恩丘(Cote de Beaune)的葡萄酒，同样也带有明显的矿物质风味。
类汽油味
葡萄酒中的汽油味当然不会像印象中闻到的交游那么那么浓烈、刺鼻，但是这个独特的味道还是有不少人无法接受。德国的丽丝玲(Riesling)白酒香气馥郁，酸爽纯净，但随着时间的流逝、在瓶中陈年，会逐渐浮现出明显的汽油味。
有人却对丽丝玲白酒这股焦油味特别喜爱，南非的红葡萄品种皮诺塔吉(Pinotage)，所酿造出的红酒在年轻时品饮就带有独特的焦油味。除了 红白葡萄酒之外，烈酒中的干邑(Cognac)有时也带有细微的焦油味道。
胡椒香味
如果从未品嚐过一款带有胡椒风味的葡萄酒，当看见酒评中出现“黑胡椒、白胡椒”等这些关于胡椒味的品酒词时不免感到奇怪。
葡萄酒中常见风味 - 胡椒香味
葡萄酒中有所谓的胡椒味，往往是出现在风味浓郁的红酒中，举凡卡北内苏维翁(Cabernet Sauvignon）、卡本内佛朗(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、希哈(Syrah)、田帕尼欧(Tempranillo)、格纳西(Grenache)等葡萄酒中都有这个风味。
在众多红葡萄品种中，希哈红酒拥有是最具典型的黑胡椒风味，尤其是在优质产区法国罗讷河(Northern Rhone)北部的罗第(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)产区所生产的红酒，通常会展现出较为明显的黑胡椒的风味。
※感谢图片提供：常瑞贸易
