各国琴酒种类繁多，各有不同风情，即使是相同的原料与製程，却可能因为使用不同品牌的琴酒而调製出味道大相逕庭的鸡尾酒。
琴酒的历史
谈到琴酒，一般人印象中大都以为是“英国的酒”，其实琴酒的发源地是在荷兰。1660年，荷兰医师法兰西斯‧席尔华斯把杜松子、麦、药草等材料酿造成酒以作为利尿解热用的药剂，后还在配方里面添加一些糖、製造出口味更甜，更容易被接受的琴酒。
后来流传到英国，适逢工业革命而发明了连续式蒸馏机，酿造出味道更清爽的涩味(Dry)琴酒。后来因缘际会传到美国，立刻成为受欢迎的鸡尾酒基酒，也因此迅速风靡全世界。
琴酒是目前市面上相当受欢迎的基酒，可调出多种风味的鸡尾酒
琴酒的种类
琴酒大略可以分为两大类，其一是原料丰富、口味较甜的荷兰系列，另一是比较涩味(Dry)的伦敦琴酒。调配鸡尾酒通常使用涩味(Dry)的琴酒，荷兰琴酒通常只直接拿来加冰饮用，不太作为调酒的材料。
各国製造的琴酒总类
伦敦琴酒:降低琴酒原有的特殊风味，口味比较偏向辛辣涩味。鸡尾酒所用的基酒主要以伦敦琴酒为主。
荷兰琴酒:荷兰琴酒的口味非常甜，香料气味也很重，适合喜欢琴酒风味的人饮用，通常只直接加冰饮用，不常作为调酒的素材。
德国琴酒:利用新鲜松子酿造而成，味道与香气温和，容易入口。
“Dry”指的是酒的风味偏向辛辣、涩味之意，也可用“不甜”或“乾”等说法表示。此类琴酒以“Tanqueray”、“Beefeater”为主要代表，酒色透明，清香爽口，非常适合作为鸡尾酒的基酒。
Tanqueray London Dry Gin
精緻又清爽的香味，
是涩味琴酒中相当重要的品牌Beefeater(英人)
自1820年问世以来，坚守传统品质，是现今唯一在伦敦境内生产的琴酒品牌
Medium: Dry口味的伦敦琴酒系列当中，仍保留杜松子或香草风味的话，就属于“Medium”口味。酒精度数比Dry略低，口感更滑顺，也更容易入口。
Gordon's Dry
保留传统味道的伦敦涩味琴酒，主要特徵是含有浓郁的杜松子香味 
Seagram's Gin
美国最畅销的琴酒，具有迷人的柑橘香味，入口滑顺
Mild:酿造原料的杜松子与香草风味更明显的琴酒就属于“Mild”，主要以风味独特的荷兰琴酒、德国琴酒为主。
Schlichte Steinhager
德国特产琴酒，味道比Dry风味的琴酒更温和
