美国的肯塔基州长久以来拥有波本威士忌故乡的美称，90%的波本都在该地生产。肯德基州位于美国中东部，是以农业为主的地区，因製酒原料取得容易，水质优良适合酿酒，且交通便利早期就进驻许多蒸馏厂在此製酒，而成为波本威士忌的故乡。
依美国法律规定，正统波本需使用50%~80%的玉米为主要原料以及黑麦、大麦等天然穀物製成的波本威士忌，如果玉米使用的量在80％以上就必须另外标注是玉米威士忌，而非波本威士忌。波本威士忌的一大特点就是使用内侧烧焦的白橡木新桶熟成，烧焦后的木桶颜色与香气，可带来独特的波本威士忌风味，以柱式蒸馏器连续蒸馏，酒精浓度需介于60~80%之间，除了加水降低酒精浓度以外，不可再额外添加其他物质。
在製程中，有一道工法与苏格兰威士忌特别不同，称为“酸醪(Sour mash)”是一种改良式的波本酿造手法，在威士忌的製造原料正在进行发酵阶段时加入一些已经去除酒精成分的啤酒，做为一种已发酵的酒醪。
在穀物发酵过程中，添加发酵的酒醪增加酒质的纯净度这种製造方式所产生的酸性物质能有效抑制威士忌在製造过程中的细菌增长，确保原酒纯净无汙染，有些威士忌大厂会自行栽培自家酵母，甚至成为酒厂中的重要机密配方。依美国法律规定，波本威士忌必须使用全新美国橡木桶进行2年以上陈年，只能使用一次，因此这些二手的桶子常会再利用于苏格兰威士忌的熟成，也就是俗称的“波本桶威士忌”。
正统波本威士忌必须使用全新美国橡木桶，陈年2年以上
【波本威士忌等级】
高级波本威士忌又可区分成两个等级，分别是“单一酒桶Single Barrel”与“小批生产Small Batch”。“单一酒桶”是指单一酒厂以单一波本酒桶陈年而装瓶，产量相当稀少珍贵。
而“小批生产”是指酒厂将品质最好的一批酒桶挑选出来，之后将所精选过的酒调和出最佳的标準，因此，标籤上印有代表着限量生产、品质极高的“SmallBatch”波本威士忌，获得许多内行品酒人士的青睐与肯定。
【品饮波本的四个步骤】
1. 观察波本的颜色，通常颜色较深的波本，代表它的风味比较複杂
2. 闻波本的香气，鼻子在靠近酒杯时，不要紧闭嘴唇，嘴巴稍微打开，避免鼻腔吸入过多酒精，影响嗅觉
3. 品尝波本的滋味，入口时让酒液接触充斥整个口腔，并且咀嚼，让口腔各部位的味蕾，都可以感受到波本的风味。
4. 最后，感受余韵，体会喝下波本后在口中留存的尾韵，充分享受品饮波本威士忌的最佳风味。
