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干邑被称为“生命之水”是因为在干邑的制作过程中，经过两次蒸馏后萃取出的70%酒精浓度的原液被称为“生命之水”。这种原液是干邑调配的基础，不同年份、产地和天气的“生命之水”具有独特的灵魂，经过酿酒师的调配后，形成干邑独特的口感和香气。
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作为欧洲美酒的代表，法国干邑一直以精湛的工艺与艺术美感给美酒爱好者带来深刻印象。作为欧盟推广烈酒的一部分，此次欧洲之行，在探访各干邑酒庄的过程中，让我深刻了解到各家调酒大师的重要性，作为把控干邑特点与品质的灵魂人物，他们保证了每个干邑酒厂的风格和典型风味。
调酒大师们筛选葡萄酒和生命之水，监测陈酿，并根据酒龄、酒庄、葡萄产区等因素，从多样化的生命之水中调配出一款独有的干邑。往往一款干邑中要用到几十种上百种生命之水。在随后的整个陈酿过程中，他们还可能会决定将干邑转移到另一个橡木桶中，有时甚至是其他酒窖，以使出品的干邑带来让人印象深刻的呈现。
调酒大师就 像一个画家或音乐家，创造着自己充满美感的艺术品，让品酒者们真正欣赏他们所选择的那款干邑。
我觉得探访酒庄最让人沉醉的环节，就是能有机会去到各酒庄的最珍贵的天堂酒窖，幽暗的酒窖墙壁被陈年生膜菌浸染成斑驳的黑色，更加持了陈酿干邑的风味。那一排排具有百年历史的橡木桶里，沉睡着的干邑都在几十年甚至上百年，其间微弱的挥发掉的酒液被称为““天使的分享”，法国浪漫真是无处不在。
有的酒庄的私家干邑在儿子和女儿出生那年就已酿下，等待将来孩子长大后的重要日子再取出分享。这让我想到咱们江南的“女儿红”黄酒，也是女孩子出生时深埋地下待其出嫁时做为嫁妆启封。东西方的文化与文明，跨越距离跨越时间，在爱与美中达到了交融。（1）欧洲一直是各种美酒的诞生地，法国干邑可以算是欧洲多种多样美酒中最具代表的一种，是国际公认的、独一无二的白兰地，可以在各种场合以不同的方式享用，受到全世界的赞赏，但只有来自欧洲，在法国干邑地区按照严格规定生产的生命之水，才能称之为，可见其尊贵。
做为美酒爱好者，前期受法国国家干邑行业管理局邀请，去往欧洲干邑地区，对欧洲地理标志干邑进行了深入了解，并对干邑各法定产区进行了实地探访和品鉴，收获满满，让我也特别想把这次的收获分享给更多的朋友。
我这次探访的，就是位于欧洲烈酒干邑的核心地区夏朗德省，位于在欧洲西面位于大西洋阿基坦盆地的北部，毗邻大西洋，粘土石灰岩土壤和温和的海洋性气候带给了葡萄更多的养分，也让酿造出的干邑更具风味。
干邑的葡萄种植，划分为大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良质林区、普通林区。干邑是独特的风土条件和专业知识的结晶，所有干邑人每天都在努力生产具有丰富香味的优质烈酒。
1936年，干邑通过了法定产区命名认证（即现在的原产地命名保护），只有在特定产区中严格按照干邑规章制度和生产标准蒸馏陈酿的生命之水才能称之为干邑。
2009年12月18日，中国将干邑认证为首个国外地理标志（GI），成为欧洲地标的里程碑。在其古老的传统和法国独特的生活方式推动下，四个多世纪以来， 干邑产区一直闻名世界。
在接下来的几期分享中，将会有更多的干货哦！
