二锅头酒的制作涉及多道工序。首先，原料如小麦、高粱、玉米等按一定比例粉碎后加水蒸熟，再加入酵母发酵。5天后出窖烧酒，此为第一锅。之后，取出蒸锅中的料，冷却、松散后加入新原料和酵母再次发酵，5天后取出烧酒，此时的酒即为“二锅头”，浓度高但口感醇厚。
二锅头酒的制作涉及多道工序。首先，原料如小麦、高粱、玉米等按一定比例粉碎后加水蒸熟，再加入酵母发酵。5天后出窖烧酒，此为第一锅。之后，取出蒸锅中的料，冷却、松散后加入新原料和酵母再次发酵，5天后取出烧酒，此时的酒即为“二锅头”，浓度高但口感醇厚。
