心痒老酒网 > 有问有答 > 啤酒是什么发酵方式? 用户投稿 发布于2024-04-25 啤酒发酵是啤酒酵母利用麦汁中的可发酵性物质进行的生命活动，其代谢产物就是啤酒。根据酵母发酵类型不同，可分为上面发酵和下面发酵。现代发酵技术主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽等性能。
