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首先啤酒主要原料是“大麦芽”，辅助以大米或者玉米淀粉，又或者是小麦麦芽并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。
目前的啤酒主要分为三种：一种是传统的啤酒，以大麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成；第二种是在原有成分基础上，加入适当比例的大米混合酿造；第三种是用小麦完全替代大麦酿造而成，这种称之为全小麦啤酒。
至于“大麦芽”啤酒和“小麦芽”啤酒
大麦芽的品质要高于小麦芽的，但是要苦一点，国内喝的多的还是小麦芽的。
国外比较爱喝大麦的。这个主要看个人喜好。
国产啤酒品牌中有大麦芽的也不少
大麦芽是澳洲进口的
首先有远销海外的 青岛啤酒 黑啤
珠江啤酒金麦穗
广州南沙珠江啤酒有限公司产的
- 青岛崂迈全麦原浆啤酒
青岛崂迈啤酒有限公司生产的
台湾啤酒
我们宝岛台湾的啤酒
台湾烟酒股份有限公司出品的 保质期一年
中国食品工业的创新都是逆向创新，比如牛奶业，不改善牧场、改良奶牛从而提高奶源质量，热衷于在牛奶中添加红枣、枸杞。又如啤酒业，不关注优质大小麦和啤酒花的种植和获取，一门心思研究在原料中如何用玉米和大米来替代。这种逆向创新就是自寻死路。对国产啤酒的一切，没什么兴趣去作太多评价。有点追求的，还是去喝比利时和德国的啤酒吧。
