尚青的酒-绿酒(Vinho Verde)

葡萄酒除了红酒、白酒、粉红酒外还有什么颜色的酒呢?上次提到过蓝酒,这次就来说说绿酒吧!绿酒是什么酒呢?又与其他葡萄酒有什么不同?
绿酒(Vinho Verde)来自葡萄牙,在葡萄牙文中,Vinho等于Wine,Verde等于Green,所以Vinho Verde直翻就是绿酒,但是绿酒可不像蓝酒一样拥有显而易见的绿色,这边的绿指的是这类酒款不放入橡木桶中陈年,是一款新鲜“尚青”的葡萄酒。绿酒(Vinho Verde)来自葡萄牙,在葡萄牙文中,Vinho等于Wine,Verde等于Green,所以Vinho Verde直翻就是绿酒。
绿酒是葡萄牙的一种特色葡萄酒,身为葡萄牙大众国民酒的绿酒,它来自葡萄牙北部的米尼奥(Minho),Minho本身是以当地的一条河流命名,加上靠近大西洋,海风经常夹杂着降雨而至,这也是该产区葡萄丰富多产的重要原因。

产区
值得一提的是,绿酒产区是这里最知名的DOC产区(其它葡萄酒一般只能冠以IGP之名),这里最显着的气候特徵就是降雨多,年均降雨量可达1200mm,且分布不规律,在冬春季节尤其普遍,在春末和夏季一般温暖乾燥。绿酒产区内以花岗岩为主,排水性能较好。葡萄牙绿酒产区
绿酒DOC产区共分成9大子产区,有时候具体子产区的名称也可能出现在酒标上,如 Vinho Verde-Amarante,其中的阿马兰蒂(Amarante)就是一个子产区,其它8个分别是Ave、Baiao、Basto、Cavado、Lima、Moncao e Melgaco、Paiva和Sousa。

葡萄品种
常见的酿酒葡萄品种有阿尔巴利诺(Alvarinho)是绿酒的主要品种,当地人称它为绿酒之后,是一种种植在西班牙加利西亚自治区的独特的葡萄品种,芳香四溢,品质出众。该品种皮厚,因而能种植在尤为潮湿的气候条件下,因此,多雨潮湿的绿酒产区极其适合它的生长。阿尔巴利诺(Alvarinho)是绿酒的主要酿酒葡萄品种
其他的绿酒葡萄品种还有洛雷罗(Loureiro)、阿瑞图(Arinto,当地人称之为Pederna)、阿维苏(Avesso)、阿莎尔(Azal)和塔佳迪拉(Trajadura)等白葡萄品种。

酿造
在採摘过程中,酿酒师们会选取未成熟的白葡萄,同时採用不完全发酵的方式,将未发酵完成的葡萄酒,装入橡木桶内,使二次乳酸发酵在桶内进行,待起泡出现后即装瓶销售。绿酒一般带有经典的淡柠檬色,酸度高、纤瘦、微甜、清爽、简单,
因此口感清新脆爽,带有新鲜的花果香气。
绝大部分的绿酒都是混酿,酿酒葡萄也基本都是葡萄牙本土品种。当然,单品绿酒也较为常见,通常来说,绿酒酒体较轻,非常新鲜,大多适合冰镇饮用,因此在夏天可谓是葡萄酒爱好者的挚爱。

绿酒一般带有经典的淡柠檬色,酸度高、纤瘦、微甜、清爽、简单,因此口感清新脆爽,带有新鲜的花果香气。这种葡萄酒的酒精度较低,一般为8.5%-11.5%,不过,如果酒标上标明具体的子产区或葡萄品种,那么酒精度可能会达到14%。绿酒的高酸度适合与海鲜料理搭配
海鲜是葡萄牙最主要的食材,特别是鱼类,葡萄牙最经典的菜是鳕鱼或安康鱼或鲜虾奶油饭。这些菜既有海鲜的鲜甜,又有奶油的滑腻,十分适合搭配酸度高的绿酒食用。当然,绿酒也能单独饮用,在一天的午后或夜晚,坐在藤椅里,看看书聊聊天,一边享受着清新脆爽的绿酒,再惬意不过。

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