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酒类主要分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒。酿造酒如葡萄酒、啤酒、黄酒等，度数较低，刺激性较弱。蒸馏酒如白酒、威士忌等，度数较高，刺激性较强。配制酒如杨梅烧酒、人参酒等，是由酿造酒或蒸馏酒加入其他成分制成。
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本文介绍了白酒的生产分类、香型种类及辨别纯粮酿造和酒精勾兑酒的方法。其中生产分类包括液态法、固态法；香型有酱香型、浓香型等 12 种；辨别方法有看酒花、手搓法等 5 种。品酒公开课第4期：饮料酒是怎么分类的？
中国白酒研究院李胜禄。
叫鹿酒，所以学的四级品酒师的课程，男的是白酒，中国的白酒是世界独一无二的。把它分类来讲，分这几类，就是发酵酒。发酵酒有啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、奶酒，像内蒙古那边的蒙古的奶酒，还有其他类型的发酵酒。
从蒸馏酒上来讲，有世界上中国的白酒，白兰地、威士忌。白兰地有法国的、苏格兰的、伏特加、美就俄罗斯的金酒、朗姆酒、龙舌兰、墨西哥的国酒，就像中国的茅台一样。还有奶酒，蒙古的、水果蒸馏的。还有其他的是蒸馏酒，经过蒸馏提纯过的酒就有分高度酒、低度酒、中度酒、配置酒，刚才也讲过了，落酒就是水果等等，就是调制过后的这种。
下期再见。
