用户投稿尽管朱莉娅·柴尔德于8月13日在睡梦中去世，距离她92岁的生日还有两天，但她的遗产依然存在，尤其是《掌握法国烹饪艺术》（the Mastering the Art of French Cooking，Vol.1）这本书，在美国和世界各地的厨房里都享有盛誉。
这些年来，我的厨房里有很多烹饪书籍，但早在20世纪60年代，当我第一次鼓起勇气做一些雄心勃勃的东西时，朱莉娅的权威书就把我需要知道的每一个细节都给我讲解了一遍，让我能做出正确的汤、coq au vin和Mouse au chocolat。
P这些菜在今天看来可能已经过时了，但朱莉娅的彻底性和“去吃”的态度让我有了基础，可以评估过去40年来涌现的大量创意食品，以及品尝那些让事情变得更好的创意食品的判断。在这方面，我知道我并不孤单。朱莉娅（从来不是孩子夫人）教了数百万人做饭，还有数百万人教她欣赏美食，她熟悉、流畅的声音冲走了伪装和恐吓。她是美国食品革命之母，但她超越了食品界，成为了一个国家的偶像。她的厨房在华盛顿特区的史密森学会展出，从她位于马萨诸塞州坎布里奇的家中被详细地运到那里。，她在那里生活了30多年，她的几部电视剧也在那里拍摄。1963年，美国发现了朱莉娅超凡脱俗的个性，她的开创性节目《法国大厨》使她成为电视上第一位真正的烹饪明星。她学习了法国烹饪的经典，在放下平底锅、抢救凝固的酱汁和修补破裂的蛋糕时，她有一种“厨房里只有我们”的感觉，这让家庭厨师相信他们也能做到。（她扔掉一只鸡并掸掉它身上的灰尘这一经常被重复的寓言从未发生过；那是一个土豆煎饼，它又回到锅里继续烹饪。）朱莉娅主演了九部电视剧，全部在PBS播出。作为一名慷慨的合作者，她与其他厨师进行了几场演出，其中最著名的是雅克·佩平（Jacques Pépin）。她经常出现在早安美国节目中。她写了10本烹饪书，从1961年掌握法国烹饪艺术开始。1967年，她登上了《时代》杂志的封面，1991年，她登上了《葡萄酒旁观者》的封面。1998年，她再次登上《葡萄酒旁观者》的封面，并获得该杂志的杰出服务奖。她凭借巨大的声望帮助建立了美国葡萄酒与食品研究所，以及科皮亚：纳帕谷的葡萄酒、食品和艺术中心。使她所有的工作如此有价值的是她作为一名教师的本能。她从不贬低任何事。她做得对。事实上，她最好的食谱之一就是《烹饪之路》（1985）。对于这位身高6英尺2英寸的假小子女儿来说，烹饪是一项不太可能的职业，她的父亲是加利福尼亚州帕萨迪纳的一位富裕房地产投资者。二战开始时，她加入了外交部门，并在斯里兰卡遇到了职业外交官保罗·奇尔德。他们于1946年结婚，一直在一起，直到1994年他去世。她学会了为他们的晚宴做饭，1948年他们搬到法国后，她在巴黎的“蓝带”学习了专业课程。后来，她与西蒙娜·贝克和路易塞特·贝索尔在法国开办了一所非正式的美食烹饪学校，两人后来成为她两本《掌握法国烹饪艺术》的合著者。
在她最初成为“法国厨师”后，朱莉娅放弃了对法国烹饪的重视，转而鼓励美国烹饪的复兴。甚至那些对在家做饭不感兴趣的人也从她的工作中受益；通过她的影响和鼓励，最好的美国食物变得更好了。至少有两代厨师承认在这个领域寻求职业是因为朱莉娅给了他们灵感。
“我不知道她是否意识到她对这么多厨师职业生涯的影响，包括我的职业生涯，”加利福尼亚州扬特维尔法国洗衣店的厨师托马斯·凯勒在1998年《葡萄酒观察家》为她颁奖时说。朱莉娅不仅是一位专家；她是个享乐主义者。她喜欢吃，这是我在许多快乐的场合亲身体会到的，当时我是一名葡萄酒和食品作家，把我和她安排在厨房或餐桌上。她不是势利小人，她坦承自己对麦当劳薯条的热爱，对用卷心莴苣做的沙拉的喜爱，以及其他违反美食大队正典的罪行。她使用黄油，谴责低脂、低碳水化合物和时尚饮食，通过几乎所有东西都吃来保持健康体重，但总是适度。她也喜欢葡萄酒。茱莉亚举起一杯葡萄酒结束了她的电视节目，并祝观众们快乐，“祝你们好运！”在电视上，在公共场合和私人场合，她几乎总是手边有一杯葡萄酒，她孜孜不倦地宣传葡萄酒是健康生活方式的一部分。但她从不假装是鉴赏家，当她接受邀请在《葡萄酒观察家》1991年的纽约葡萄酒体验上发表演讲时，她认为自己应该学会像专业人士一样对待葡萄酒。所以在活动之前，79岁的她参加了一个关于如何品尝的研讨会。
当她接近在葡萄酒体验中倒入的200种葡萄酒时，她已经掌握了这项技术。“我玩得很开心，”她在1998年的一次采访中大声说道。“这是我第一次感觉自己知道自己在品酒会上做什么。我真的很喜欢这些葡萄酒，而且我没有被任何人吓倒，即使是在那些老练的人身边。”直到她漫长而活跃的事业结束，她渴望学习新事物，这样她就可以享受多一点生活。这就是我们都认识的茱莉亚·蔡尔德，她穿透了玻璃电视屏幕，让厨房变得更友好，赢得了所有热爱美食和葡萄酒的人的崇拜。
